Если у вас нет времени на приготовление дрожжевого теста для сладкой выпечки к чаю, вы всегда можете найти альтернативу. К примеру, бездрожжевые булочки на сыворотке с повидлом и посыпкой получатся не столь пышными и нежными, как выпечка из теста, в состав которого входят дрожжи, но зато на приготовление их требуется намного меньше времени, а по вкусу они ничуть не хуже.

Если же у вас нет сыворотки, замените ее кефиром или питьевым йогуртом. И обязательно при приготовлении теста используйте разрыхлитель либо пищевую соду, иначе булочки получатся жесткими. Начинить же их вы можете любым густым повидлом, джемом или вареньем. А если у вас не найдется ничего густого, не расстраивайтесь — всегда можно добавить крахмал, чтобы начинка не растекалась и не вылезала из булочек.

Ингредиенты для 10 маленьких булочек

Тесто:

— 520 г. муки пшеничной;
— 30 г. сахара;
— 5 г. поваренной соли;
— 12 г. разрыхлителя теста;
— 270 мл. молочной сыворотки;
— 70 г. масла сливочного.

Посыпка:

— 30 г. муки;
— 20 г. маргарина.

Начинка:

— яблочное повидло

Время приготовления булочек — ориентировочно 60 минут.

Как приготовить бездрожжевые булочки с начинкой

Просейте половину подготовленной муки в просторную миску и смешайте с солью, сахарным песком и разрыхлителем

В полученную сухую смесь на мелкой терке потрите сливочное масло и преобразуйте все ингредиенты в мелкую крошку

Влейте слегка подогретую сыворотку, перемешайте

В течение примерно половины минуты вам доведется наблюдать бурную реакцию (вспенивание), происходящую при соединении кисломолочного продукта с разрыхляющим веществом

По завершении этого процесса небольшими порциями введите муку (не забывайте ее просеивать) и замесите мягкое тесто. Прикройте его чем-нибудь (полотенцем или крышкой) и, если позволяет время, дайте минут двадцать отлежаться

Тем временем включите и разогрейте духовку до 190 °C.

Готовое тесто разделите на части и раскатайте в лепешки (только не делайте их очень тонкими)

Положите в середину небольшое количество повидла, соберите края лепешки кверху и защепите как хинкали. Если повидло кажется вам жидковатым, вмешайте в него немного картофельного крахмала (можно и кукурузного)

Уложите заготовки булочек вниз швом в форму (не забудьте смазать ее маслом) и посыпьте крошкой, приготовленной из муки и маргарина

Сразу отправьте заполненную форму в духовку и выпекайте булочки около 30 минут

Когда они немного остынут, аккуратно извлеките их из формы, переложите на блюдо и подавайте к столу еще теплыми

Приятного аппетита!