Куриные котлеты — блюдо, состоящее из диетического мяса птицы, которое отличается от любого другого вида мяса своей особой питательностью и полезностью. Причем это относится к любой части курицы, будь то суховатая грудка или мясистые окорочка, волокнистые упругие голени или костлявые крылья. Правда, если готовить котлеты из одной только курятины, то они, как правило, получаются довольно-таки сухими и жестковатыми. А чтобы придать им мягкости и сочности, в состав ингредиентов можно включить немного свиной прослойки с сальцем и небольшой клубень сырого картофеля либо плавленый сырок (да и твердый подойдет). Немного сметаны или майонеза тоже не повредит качеству котлет, скорее, наоборот, сделает их еще аппетитнее и вкуснее.

Ингредиенты для котлет

— куриная грудка весом в 650 г.;
— 2 куриных бедра;
— 200 г. свиной мякоти с капелькой сала;
— чеснок, репчатый лук, специи — по вкусу;
— около 2/3 стакана масла растительного;
— крупное яйцо;
— плавленый сырок весом в 70 или 100 г.;
— 2 куска любого (ржаного, пшеничного, отрубного) хлеба;
— около 3 ст. ложек майонеза;
— около 2 ст. ложек крахмала;
— примерно 1/2 стакана муки

Время приготовления — 50 минут.

Как приготовить куриные котлеты с плавленым сыром

Очистите лук и чеснок, крупно порежьте и на масле пассеруйте около 2 минут, то есть до момента, пока овощи не станут чуть мягкими

Из куриных бедер извлеките кости. Вымойте всю мясную мякоть и порежьте на более мелкие куски. Затем вместе с обжаренными овощами, хлебом (размачивать его совсем необязательно) и плавленым сыром (его тоже разрежьте на части) прокрутите на мясорубке с мелкой решеткой

В получившийся фарш вбейте яйцо, добавьте специи, майонез, крахмал и очень тщательно перемешайте, минут на десять оставьте настаиваться

Еще раз перемешайте фарш и смоченными в воде (непременно холодной) руками сформируйте котлеты. Какую придать им форму, решайте сами

Обваляйте каждую котлету в муке

Выложите на раскаленную сковороду с горячим растительным маслом и на среднем огне обжарьте с одной стороны до красивой золотистой корочки — на это потребуется не более 6 минут

Переверните котлеты на сырую сторону, закройте сковороду, слегка убавьте под ней огонь и жарьте те же 6 минуток

Подавайте куриные котлеты к столу с гарниром из круп, овощей или макаронных изделий. По возможности дополните какими-нибудь домашними заготовками из овощей (лечо, например) и зеленью

Приятного аппетита!