Если вы благосклонно относитесь к такому субпродукту, как печень, то этот рецепт может вам пригодиться, особенно когда придет время составлять праздничного меню или готовиться к обычной встрече друзей либо родственников даже по самому малозначительному поводу. Ведь законы гостеприимства не позволяют отпустить гостя голодным. Так что покупайте субпродукт и готовьте печеночный рулет в духовке. Вам всего-то нужно будет измельчить сырую печенку в пюре (в этом главный специалист блендер), смешать ее с несколькими дополнительными ингредиентами и запечь в виде большой лепешки. Затем разложить по ней начинку и завернуть в рулет. А уж что вы будете использовать в качестве начинки — в этом можете опираться на богатство своей фантазии.

Ингредиенты для печеночного рулета

Для основы:

— 500 г. говяжьей печени;
— 2 яйца;
— 200 мл. молока цельного (обязательно свежего);
— 40 г. пшеничной муки;
— 15 г. манной крупы;
— специи — по вкусу.

Для начинки:

— 70 г. майонеза;
— по 1 небольшой луковице и крупной дольке чеснока;
— 2 морковки;
— 2 яйца;
— 60-70 мл. масла растительного

Время приготовления рулета — 1 час.

Как приготовить печеночный рулет в духовке

Начните с основы. Тщательно промойте печенку, порежьте на небольшие куски, вместе с яйцами при помощи блендера преобразуйте в однородную массу

Добавьте специи, сухие ингредиенты (это манка и мука) и молоко. Еще раз все вместе тщательно взбейте в том же блендере

Минут десять дайте полученной смеси постоять, чтобы манная крупа успела разбухнуть. Тем временем хорошенько промажьте кусок пергамента растительным маслом, расстелите на противне и вылейте на него печеночное «тесто». Отправьте в разогретую духовку (достаточно 180 °C) на 20 минут

Пока выпекается основа для рулета, приготовьте начинку. Отварите вкрутую яйца. Острые овощи мелко нашинкуйте, морковь потрите на терке и до полной готовности все вместе обжарьте на масле

Сформируйте рулет. Испеченную основу опрокиньте на полотенце и аккуратно отделите от нее бумагу. Сваренные вкрутую яйца измельчите при помощи терки или порубите ножом (размер на ваше усмотрение)

Промажьте тонким слоем майонеза печеночную основу (ту сторону, к которой прилегала бумага). Со всех сторон оставьте не тронутыми края (примерно 1 см.)

Разложите обжаренные овощи, сверху посыпьте измельченными яйцами

Заверните рулетом (не очень плотно, иначе вся начинка вылезет, а основа порвется)

Оберните рулет из печени фольгой (не забудьте сначала смазать ее маслом) или тем же пергаментом — как вам будет удобнее — и, уложив на противень, снова оправьте в духовку еще минут на семь-десять. Температуру можете увеличить до 200 °C

Нарезать и подавать к столу печеночный рулет можете прямо горячим

Приятного аппетита!