Невзирая на всю привлекательность и пышность хлебобулочных изделий, продаваемых в пекарнях и некоторых супермаркетах, мне все меньше хочется его покупать, особенно после того, как довелось поработать в данной сфере. Поэтому в последнее время меня все больше одолевает желание самостоятельно печь домашний хлеб в духовке. Тем более что это совсем несложно и не так долго, как кажется на первый взгляд. Да и получается намного вкуснее, ароматнее и надежнее по составу ингредиентов.

В этом рецепт домашнего хлеба помимо пшеничной муки мы добавим еще немного кукурузной и приправим сладкой молотой паприкой, благодаря этому у хлеба получился не только интересный цвет (слегка желтоватый), но и совершенно потрясающий вкус.

Ингредиенты

Ингредиенты для буханки весом примерно в 400 г.:

— дрожжи сухие быстродействующие — 8 г.;
— мука пшеничная — 200 г.;
— мука кукурузная — 50 г.;
— яйцо куриное;
— соль — 7 г.;
— молоко цельное (у меня кипяченое) — 130 мл;
— песок сахарный — 15 г.;
— масло оливковое — 25 мл;
— паприка молотая — чайная ложка.

Время приготовления хлеба — менее двух часов.

Способ приготовления

Соединяем в пиале дрожжи с сахаром, добавляем столовую ложку белой муки, заливаем всю эту сыпучую смесь теплым молоком, перемешиваем и оставляем минут на десять в покое. За это время дрожжи (если, конечно, они хорошего качества) начнут бродить, а масса (опара) увеличится

Пока вершится сей процесс, хорошенько взбиваем яйцо, доливаем в него масло. Отдельно смешиваем сухие ингредиенты (просеянную муку — пшеничную и кукурузную — с солью и паприкой)

Поднявшуюся опару выливаем вместе со взбитым яйцом в мучную смесь, замешиваем очень нежное и немного липкое тесто

Оставляем его в миске для подъема, накрыв полотенцем и убрав в тепло. Уже спустя буквально 35 минут оно увеличилось втрое, можно приступать к формированию хлеба

Повторно вымесив тесто, укладываем его в форму (лучше использовать металлическую — в ней хлеб не деформируется при выпекании) и делаем несколько неглубоких насечек ножом

Снова накрываем полотенцем и даем расстояться 10 минут. Этого времени как раз достаточно, чтобы прогреть духовку до 190°C. Как только тесто вновь немного поднимется, отправляем форму в духовку на 30 минут. Когда хлебушек испечется (об этом будет свидетельствовать его красивый золотистый «загар»), даем ему прямо в форме постоять минут пять

Затем освобождаем ароматную еще горячую буханку «из заточения» (иначе отмокнет) и нарезаем ломтями

Приятного аппетита!