Приготовив огуречный салат с капустой, перцем и морковью на зиму, вы обеспечите себя и своих домочадцев вкусным напоминанием о тёплом урожайном лете. Вы можете собрать такой салат из небольших остатков овощей, которые, возможно, остались у вас неиспользованными при приготовлении большого количества домашней консервации.
— 500 гр. свежих огурцов любого размера;
— 150 гр. моркови;
— 120 гр. перца болгарского;
— 20 гр. свежего чеснока;
— 200 гр. капусты белокочанной;
— маленький пучок укропа (зелень);
— 70 гр. сахарного песка (3,5 ст/л.);
— 20 гр. поваренной соли крупного помола (неполная столовая ложка);
— 60 мл. столового уксуса (6 ст/л.);
— 60 мл. растительного масла (около 3,5 ст/л.).
Примечание: кроме того, в таком салате не будет лишней любая другая зелень (базилик, петрушка или кинза), яблоки или кабачки, томаты, лук репчатый.
Выход: 3 баночки салата емкостью по 400 мл.
Время приготовления: 2,5 часа.
Первым делом подготовьте овощи и зелень. У огурцов срежьте с обеих сторон кончики («попки»). Перчик разрежьте пополам и извлеките плодоножку с семенной коробочкой. С моркови снимите тонкий слой кожицы, а с чеснока — шелуху. У капусты срежьте поврежденные участки (если таковые имеются). Зелень укропа отделите от толстых стебельков. Все овощи и зелень ополосните и выложите на полотенце или любую ткань для обсушивания.
Теперь измельчите подготовленные продукты. Перец и капусту порежьте не очень толстой и не слишком длинной соломкой, а огурцы — тоненькими полукольцами (или четвертинками, если плоды крупные). Капусту слегка помните. Чеснок и укроп очень мелко нашинкуйте. Морковь потрите, используя терку с крупными ячейками.
Соедините все овощи и зелень в одной просторной миске и перемешайте.
Добавьте все специи, снова перемешайте и оставьте примерно на 1 час в таком виде. За это время обязательно несколько раз перемешивайте салат.
В результате овощи слегка осядут и, пропитавшись специями, дадут сок.
Еще раз перемешайте салат и разложите по предварительно промытым и простерилизованным банкам. Всю жидкость тоже равномерно распределите по емкостям с салатом.
Теперь все, что осталось сделать, это простерилизовать и закрыть банки с салатом. Для этого родными крышками (промытыми с мылом и ополоснутыми кипятком) прикройте банки и поставьте на решетку в холодную или едва теплую духовку.
Реле температуры установите на отметку 120-130 C и выдержите полные банки в духовке 40 минут. То есть произведите стерилизацию салата путем прогревания в духовом шкафу. После чего останется только затянуть крышки на банках потуже, перевернуть их и оставить охлаждаться.
Банки с овощным салатом храните где-нибудь в шкафу или в кладовке.
Удачных заготовок!
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
Невероятно ароматное, сочное, по-настоящему домашнее сытное блюдо ― тефтели в духовке
Из куриной печени блинчики получаются очень вкусные, нежные и воздушные. Чесночно-морковная начинка придаст пикантности блюду
Запеканка в предлагаемом рецепте готовится из картофельного пюре, кусочков обжаренной свинины и жареных шампиньонов
Все красивое делает нас счастливыми, а если это подарок от любимого человека, то он надолго попадает в самые глубины сердца
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
Мы постоянно слышим о том, как важно для женщины быть подтянутой и ухоженной. Якобы от этого зависит ее успешность среди мужчин
Серьезно настроенный мужчина, мечтающий о дружной семье и детях, это ли не мечта каждой представительницы слабого пола?
Рисовые котлеты с луком – экономный и простой рецепт, не требующий больших затрат денег
Есть несколько простых истин о домашнем гардеробе, которые внушали нам мамы. Становясь мамами, некоторые из нас почему-то вдруг забывают о женских истинах
В последнее время человечество ищет панацею от лишнего веса. Какие только продукты ни преподносились в этом качестве. Это и ананас с эго экстрактами, и зеленый чай. Теперь все большее внимание уделяется корню имбиря
Секрет чудотворного эффекта японской методики массажа скрывается в воздействии на лимфатическую систему и на все ткани лица, включая костную
Каждому человеку знакомо ощущение невыносимого голода перед сном, которое невозможно преодолеть. Однако все знают и о том, что ученые давно выяснили и доказали, что еда перед сном сильно влияет на фигуру
Один из самых нежных десертов — воздушное суфле с творогом. Готовить его практически так же просто, как и омлет