Казалось бы, блинчики с начинкой из творога — блюдо, знакомое и любимое многими гурманами, которым вряд ли можно кого-то удивить. Но, тем не менее налистники с творогом в сметанной заливке, приготовленные практически по тому же принципу, могут привести в восторг даже самого искушенного всякими вкусностями едока. Для их приготовления необходимо сначала сделать жиденькое тесто, испечь большие тоненькие блины и завернуть в них творожную начинку, затем полить сформированные налистники сладкой заливкой и запечь. В результате получится просто потрясающее десертное блюдо.

Ингредиенты

Для блинов:

— муки белой — 250 г.;
— 2 яйца;
— 20 мл. сока лимонного (подойдет и уксус);
— 50 мл. масла растительного;
— соли и соды — по 6 г.;
— 900 мл. молока (кислого или свежего, неважно);
— сахара и крахмала какого-нибудь — по 30 г.

Выход: 18 блинов около 20 см. в диаметре.

Для начинки:

— сахара — 40 г.;
— ванилина — 6 г.;
— 400 г. творога (любого, главное, чтобы он не был кислым);
— 1 небольшое яйцо.

Для заливки:

— молока свежего — 40 мл.;
— 40 г. пудры или сахара;
— масла сливочного — 60 г.;
— сметаны средней густоты — 200 г.

Время приготовления налистников — ориентировочно 90 минут.

Способ приготовления

Начните с блинного теста. Разбейте в небольшую кастрюлю яйца, засыпьте к ним сахар вместе с солью и до легкой пенки взбейте

Влейте сперва половину молока вместе с маслом, выжмите из лимона сок, перемешайте

Засыпьте в жидкую массу муку, крахмал и соду, перемешайте до однородного состояния — используйте для этого венчик

Долейте молоко, чтобы в итоге получилось блинное тесто по консистенции как кефир

Дайте ему постоять около 10 минут, а тем временем приготовьте начинку, соединив и взбив в блендере все ингредиенты для нее предназначенные

Возьмите сковороду (или две), диаметр дна которой равен не менее чем 22 см., и испеките самые обычные большие тоненькие блины

Сложите их стопочкой и разрежьте острым ножиком на 4 части. Теперь самое время сформировать налистники. На широкий край треугольного блина положите немного (примерно с чайную ложку) начинки и сверните рулончиком, подворачивая краешки

Уложите налистники (в один или два слоя — как получится) в форму с бортами не ниже 3 см. (неважно, силиконовую, стеклянную или металлическую). Приготовьте заливку, смешав нужные ингредиенты (масло сначала растопите), и полейте ею налистники

Поставьте заполненную форму в духовку, которая уже должна быть прогрета до 200 °C, и запекайте в течение трети часа

К столу налистники с творогом подавайте остывшими — так вкуснее

Примечание: перед подачей можете подсластить их топпингом шоколадным либо растопленным шоколадом. Как вариант используйте сгущенку, варенье или сироп.

Приятного аппетита!