Готовится сие блюдо по принципу всем известного и многими любимого плова, в результате перловая крупа получается очень нежная, рассыпчатая, мягкая и ароматная. И во многом это зависит от подготовительного процесса, который заключается в замачивании крупы на несколько часов (желательно на всю ночь). Благодаря этой мере перловка размокает, набухает, пропитавшись влагой, и на ее приготовление требуется гораздо меньше времени. Так что, если вы к этой крупе все еще относитесь с недоверием, опробуйте представленный рецепт, чтобы развеять свои сомнения.

Ингредиенты

— стандартный стакан сухой перловой крупы;
— 650 г. свиной мякоти;
— соль, перец болгарский, смесь перцев, лук репчатый, чеснок и морковь — по вкусу;
— масло растительное;
— крупный помидор

Время приготовления — 80 минут.

Как приготовить перловку с мясом и овощами

Для начала подготовьте основные ингредиенты. Мясо после тщательного промывания насухо оботрите и порежьте на куски (мелкие или крупные, решайте сами). Вымоченную перловку еще раз тщательно вымойте и откиньте на сито (дуршлаг). Овощи очистите и измельчите: морковь потрите на крупной терке, чеснок пропустите через пресс (или опять-таки воспользуйтесь теркой), лук мелко нашинкуйте, помидор порежьте мелкими кубиками. Если используете свежий сладкий перец, его порежьте тонкой соломкой

Налейте в сковороду немного масла, прогрейте и на сильном огне обжарьте кусочки мяса до золотистой корочки — на это уйдет минут семь. Добавьте острые овощи, обжарьте теперь все вместе минуты три

Влейте со стакан-полтора воды (лучше горячей), закройте сковороду крышкой и тушите мясо с овощами на умеренном огне около 30 минут

Добавьте в почти готовое (мягкое) мясо остальные овощи (помидор, морковь и болгарский перец), специи и перловку, перемешайте и влейте еще столько воды, чтобы она была чуть выше продуктов. Закройте сковороду и продолжите тушить ее содержимое еще 40 минут

Готовую перловку с мясом и овощами, ароматную и изумительно вкусную, подавайте к столу в горячем виде, дополнив зеленью

Приятного аппетита!