Если вы хотя бы поверхностно знакомы с такими украинскими кушаньями, как борщ или галушки, соленое сало или котлеты по-киевски, налистники с творогом или пампушки с чесноком, деруны или вареники, то наверняка уже успели полюбить пусть не все из упомянутых, но как минимум парочку из них точно. Еще одним из удивительных блюд — выходцев из украинской кухни — являются гречаники. Фактически это те же котлеты, в состав которых входит не что иное как гречневая каша (сваренная именно на воде, а не на молоке), но получаются они гораздо сочнее и нежнее обычных. Мясо (а точнее фарш из него) для их приготовления вы можете использовать любое или комбинировать сразу несколько видов. Кстати, к такому мясному блюду и гарнир совсем необязателен, разве только салат из свежих овощей будет к месту.

Ингредиенты для 11 гречаников

Для котлет:

— 500 г. готового фарша, уже заправленного специями и луком;
— 100 г. сухой гречневой крупы;
— яйцо;
— соль — по вкусу;
— примерно по 60 г. масла растительного и сливочного;
— неполный стакан муки.

Для соуса:

— столовая ложка сахара;
— по 1,5 столовой ложки сушеных вяленых овощей и муки;
— немного растительного масла;
— 70 г. пасты томатной;
— соль и репчатый лук — по вкусу;
— с полстакана сметаны;
— около 2 стаканов воды или бульона

Время приготовления гречаников — 70-80 минут.

Как приготовить гречаники с мясом в духовке

Приготовьте основу

Сварите на воде гречневую кашу привычным для вас способом, не забыв немного подсолить ее. Либо можете взять уже готовую кашу (остатки вчерашней, например)

Остудите ее и вместе со сливочным маслом измельчите в блендере

Затем соедините в одной миске с мясным фаршем, добавьте яйцо и как следует перемешайте. Можете дополнить эту массу манной крупой, тертым сыром (твердым или плавленым) или сырым картофелем, размоченным хлебом или панировочными сухарями

Из смешанного фарша сформируйте овальные слегка приплюснутые котлеты, обваляйте их в муке и на растительном масле обжарьте минуты по две с каждой стороны (до красивой корочки) на огне чуть больше среднего

Приготовьте соус

Также на масле примерно с минуту пассеруйте мелко нашинкованный лук (огонь сделайте средний), добавьте муку и вяленые овощи, перемешайте, продолжите обжаривать еще 20-30 секунд

Затем влейте отдельно смешанные остальные ингредиенты (это сметана, соль, томатная паста, сахар и вода), прокипятите минуту и снимите с огня

Сформируйте блюдо

Выложите обжаренные гречаники в термостойкую емкость с высокими бортами (или противень), залейте соусом и отправьте в духовку, уже прогретую до 200 °C

Запекайте 30 минут

К столу подавайте в горячем виде, и можно даже без гарнира

Приятного аппетита!