Как правило, азу готовится в казане, но не у каждого на кухне найдется эта посудина, поэтому для приготовления можно воспользоваться обычными кастрюлей (для тушения) и сковородой (для жарки).

Ингредиенты

— Свинина — 400-500 грамм.
— Картофель — 5 шт. среднего размера.
— Лук репчатый — 1 или 2 головки.
— Соленые огурцы — 3 или 4 шт.
— Чеснок — 3-4 зубчика.
— Помидоры — 3 шт. (можно и томатную пасту взять — 2 или 3 столовые ложки).
— Поваренная соль — 1 столовая ложка или по вкусу.
— Вода простая питьевая — 3 двухсотграммовых стакана
— Перец красный молотый — одна щепотка или по вкусу (его можно и вовсе исключить, если не любите остренькое).
— Перец черный молотый — пару щепоток или по Вашему вкусу.
— Зелень свежую или замороженную (лук зеленый, укроп, петрушка) — 50 грамм.
— Масло сливочное или растительное для жарки.

Приготовление

Сначала мясо промыть тщательно под краном, а весь лишний жир срезать. Затем нарезать на брусочки размером примерно 1*3

Масло в сковороде хорошо прогреть, положить кусочки мяса жариться на среднем огне, по своему вкусу посолив и поперчив. Жарить нужно до образования аппетитного золотистого цвета

Пока мясо жарится, полукольцами нарезать лук и пассеровать его, опять же до золотистого цвета, и в том масле, где жарилось мясо

Обжаренные лук и мясо смешать в кастрюле, туда добавить пюре из томатов, которое можно получить путем перекручивания томатов в мясорубке

Залить это все водой, посолить и поставить на медленный огонь, протушить до готовности мяса

В это время картофель необходимо нарезать на небольшие брусочки размером примерно, как кусочки свинины

Посолить и обжарить все в том же масле, где жарились лук и мясо, почти до готовности картофеля

Когда мясо хорошо потушится и будет мягким и нежным, огурцы нарезать соломкой длиной 1 см, добавить их вместе с картофелем к мясу и протушить еще около 12 минут

Азу готово, можно разложить по тарелочкам, посыпав измельченной зеленью и чесночком

Приятного аппетита!