Если вы и ваши домочадцы любите всякого рода выпечку из разных видов теста, то рецепт рогаликов с несладкой начинкой, описанный ниже, наверняка не оставит вас равнодушными. Для приготовления такой выпечки вы можете сделать тесто на кефире или сыворотке. В качестве начинки подойдут любые готовые продукты. Это могут быть обжаренные грибы или мясной фарш вперемешку с картошкой (протертой отварной или истолченной в пюре). Неплохим вариантом будет сочетание картофеля с рыбой. Отварная морковь и зелень тоже придадут начинке интересный вкус. Словом, не бойтесь экспериментировать и смело модернизируйте предложенный рецепт на свое усмотрение.

Ингредиенты для 7-8 крупных рогаликов

Тесто:

— стакан кефира любой жирности;
— 1 яйцо;
— 5 г. пищевой соды;
— около 450 г. пшеничной муки;
— 10 г. поваренной соли;
— 80 мл. оливкового масла;
— 1 десертная ложка свежевыжатого лимонного сока;
— 12 г. сахарного песка.

Начинка:

— 4 небольших клубня картофеля;
— 1 луковица;
— немного масла оливкового;
— 6 крупных шампиньонов (неважно, свежих или замороженных);
— специи

Дополнительно потребуется еще 1 яйцо для смазывания заготовок.

Время приготовления рогаликов — чуть менее 2 часов.

Как приготовить рогалики с картофельно-грибной начинкой

Тесто

Смешайте яйцо с сахаром и солью, хорошенько взбейте

Влейте масло и кефир (предварительно прогрейте его до комнатной температуры), перемешайте ингредиенты

Добавьте соду, сверху залейте ее лимонным соком, все перемешайте

Масса сразу начнет пениться. По окончании бурной реакции соедините полученную жижу с мукой и замесите тесто. Не делайте его слишком тугим. Скатайте в колобок, оберните мешком и оставьте на столе отдыхать

Начинка

Промойте неочищенный картофель, сложите в кастрюльку, залейте водой и отварите до готовности

Луковицу очистите и нашинкуйте. Грибы ополосните, порежьте тонкими пластинками, выпарите из них влагу на сухой сковороде, затем добавьте лук, налейте масло и обжарьте до готовности

С отварного картофеля снимите «мундир» и потрите на мелкой терке. Обжаренные грибы слегка измельчите в блендере (но не до мелкого фарша)

Соедините тертый картофель с грибами, добавьте специи и тщательно перемешайте — начинка готова

Формирование рогаликов

Тесто раскатайте в тонкую (ориентировочно 2-3 мм) круглую лепешку и поделите на треугольники

На каждый треугольник выложите не очень толстый слой начинки, оставляя пустыми края, и заверните рулетом от широкой стороны к узкой. Края защепите и придайте рулету форму рогалика

Разложите начиненные заготовки на силиконовый коврик или пергамент, уложенный на противне, смажьте взбитым яйцом и отправьте в горячую духовку

Выпекайте при t = 200 °C около 25 минут до золотистого оттенка

Подавайте к столу в горячем виде

Приятного аппетита!