Если говорить о пище, способной доставить истинное удовольствие в жаркий летний день, то первое, что приходит в голову, это холодные супы, которые можно считать отдельной категорией первых блюд. Свекольник и ботвинник, тюря и холодник, гаспачо и окрошка — это далеко не весь список самых вкусных «летних» супов. Примечательно, что готовятся они в большинстве своем из овощей, в которых содержится немыслимое количество полезнейших элементов (витаминов, минералов). И наверняка вы согласитесь с утверждением о том, что окрошка на кефире, состоящая из легко усвояемых организмом продуктов, заслуживает отдельного внимания. Да и что может быть проще, чем приготовление такого супа? Помыл, почистил продукты, кое-что из них предварительно отварив (причем достаточно быстро), порезал, смешал, залил жидкостью и готово. А в качестве жидкой основы допустимо использовать разные варианты: кефир, квас, сыворотка. Кстати, окрошечную смесь можно употреблять и как салат, заправив, скажем, сметаной или/и майонезом.

Ингредиенты для окрошки

— лук зеленый;
— редис;
— картофель;
— яйца;
— вареная колбаса;
— огурцы свежие и укроп;
— кефир;
— соль;
— майонез

По желанию для остроты вы можете добавить в тарелку с окрошкой немного столового уксуса. Количество ингредиентов берите в соответствии со своими вкусами: в одинаковых пропорциях либо одних меньше, других больше.

Время приготовления окрошки — не более 40 минут.

Приготовление

Перво-наперво поместите яйца в небольшую емкость, залейте холодной водой, поставьте на огонь и сварите до состояния плотного желтка (то есть вкрутую). Картофель промойте и, залив опять-таки холодной водой (но уже в другой емкости), отварите до готовности.

Тем временем подготовьте ингредиенты, не требующие предварительной обработки (то как отваривание): ополосните перья зеленого лука, огурец и редис, срежьте все лишнее (не подлежащее употреблению в пищу) и мелко порежьте, равно как и колбасу

Укроп порубите ножом, сваренные ингредиенты (яйца и картофель) «разденьте» и порежьте тем же размером, что и остальные продукты

Сложите все измельченные ингредиенты в просторную миску и перемешайте

Отложите в тарелки нужное вам количество окрошечной смеси, посолите по вкусу, налейте немного кефира (не более стакана), добавьте воды, размешайте и, приправив майонезом (а по желанию еще и уксусом), приступайте к наслаждению вкусным освежающим блюдом

Приятного аппетита!