Тем, кто никогда не пробовал готовить самостоятельно колбасы, может показаться, что это невероятно сложно. На самом же деле, это увлекательное и простое занятие. Во многих деревнях до сих пор готовят колбасы самостоятельно и даже не думают о том, чтобы покупать их в магазине. И правильно делают — домашняя колбаса ни в какое сравнение не идет с магазинной. Для ее приготовления нужно лишь запастись кишками, которые используются в качестве оболочки. Если вы никогда раньше не готовили колбасу, лучше взять уже почищенные и приготовленные для использования кишки. Хлопот меньше, а стоят они не намного дороже. Их можно купить в крупных супермаркетах. Ну и, конечно, вам понадобится очень много мяса. В идеале свинины.

Ингредиенты

— 1 кг мякоти свинины (лучше всего ошеек),
— 400 г сала,
— кишки (приблизительно 2 метра),
— соль,
— 50 мл водки,
— перец молотый,
— лавровый лист,
— головку чеснока.

Приготовление

Самая тяжелая и нудная часть работы (если, конечно, вам достались уже почищенные кишки) — это нарезка мяса и сала. Суть в том, что их нужно нарезать, как можно мельче. От этого зависит вкус колбасы. Споласкиваем мясо водой и нарезаем мелкими-мелкими кубиками

Затем сало. Сало можно использовать с мясными прожилками

Чеснок измельчите мелко ножом. Лучше не пользоваться чеснокодавилкой, а потратить немного времени и порезать ножом — так колбаса будет ароматнее. Сало с мясом смешайте в глубокой миске. Добавьте чеснок, соль и перец

Хорошо перемешайте все руками. Подлейте водку. Она нужна для того, чтобы мясо стало нежнее. Еще раз размешайте и оставьте в холодильнике на 2-3 часа

Если у вас есть мясорубка со специальной насадкой для колбас, то вам останется лишь снять решетку и нож и одеть эту насадку. Затем промыть кишки несколько раз проточной водой. Завязать один конец кишки ниткой, а второй натянуть на эту насадку. Если такой насадки нет, придется воспользоваться обычной ложкой. Это сложнее, но раньше все начиняли таким способом и у всех получалось. Правда, времени придется потратить больше

Начините таким образом все кишки. Постарайтесь сделать это не слишком плотно, иначе при варке оболочка колбасы может лопнуть. Обязательно иголочкой либо зубочисткой проколите колбасу в нескольких местах, чтобы вышел воздух

Подготовленной колбасе дайте вылежаться в течении 10-12 часов. Затем отварите ее в воде в течении часа. Не забудьте присолить воду и добавить специи — перец горошком и лавровый лист. Во время варки вода не должна кипеть. Огонь должен быть очень слабый, как при варке холодца. Готовую колбасу выложите на тарелку

А затем запеките до румяного цвета в духовке. После этого можно угощаться