Наверняка многие из вас не понаслышке знакомы с таким интересным блюдом, как манты. По составу ингредиентов они мало чем отличаются от пельменей, а вот по размеру (манты значительно больше) и способу приготовления (готовятся они исключительно на пару, а не в бульоне) имеются существенные отличия. Помимо мясного фарша в манты добавляют еще измельченный картофель, тыкву, и не только. А доводилось ли вам пробовать манты грибные с картофелем? Если нет, то срочно исправьте сие упущение. Более того, попробуйте приготовить еще и манты грибные с мясом и картофелем. То есть часть мантов начините только грибами и картофелем, а в другую часть добавьте еще немного мясного фарша. Только заверните их по-разному, чтобы проще отличить. Вот увидите, вкус и тех и других мантов получится просто восхитительным.

Для приготовления фарша вы можете использовать любое мясо (говядину или/и свинину, баранину, птицу). Грибы тоже для мантов годятся как шампиньоны, так и вешенки или опята, лисички или белые.

Ингредиенты для 33 мантов

Начинка:

— фарш мясной готовый — 450 г.;
— шампиньоны свежие — 900 г.;
— лук репчатый — 2 средние головки;
— сливочное масло — примерно 80 г.;
— растительное масло;
— картофель — несколько клубней;
— соль.

Тесто:

— растительное масло — столовая ложка;
— яйцо куриное;
— вода — 700 мл;
— мука пшеничная в/с — 1, 2 кг;
— соль — десертная ложка.

Время приготовления мантов — около 2 часов.

Способ приготовления

Просейте в чашку большую часть муки, добавьте остальные ингредиенты и замесите упругое тесто. Запакуйте его в мешок и отложите в сторону

Приготовьте начинку. Мелко нашинкуйте весь очищенный лук. Грибы тщательно промойте и, порезав их на несколько частей, измельчите в блендере (или с помощью мясорубки) до состояния средней крошки

Сразу сложите все грибы в сковороду, выпарите влагу, затем добавьте растительное масло и лук, обжарьте минут семь

Треть обжаренных шампиньонов смешайте с мясным фаршем

Картофель очистите и порежьте мелкими тонкими квадратиками (или прямоугольниками). Поделите пополам, одну часть добавьте в миску с фаршем и грибами, вторую в миску с остальными 2/3 грибов

Тщательно перемешайте оба вида начинки, не забыв посолить

Сформируйте манты. Часть теста раскатайте в тонкий пласт (не толще 2 мм) и порежьте на несколько полос шириной около 7 см., а длиной примерно 25 см

Растительным маслом смажьте каждую полоску

По центру выложите дорожку из начинки (грибы + картофель), сверху разбросайте несколько мелких кусочков сливочного масла. Сложите полоску пополам, спрятав начинку внутри

Сверните в виде улитки (рулета) — получилось что-то вроде розочки

Для мантов со вторым видом начинки тесто порежьте на небольшие куски, скатайте из них шарики, сплющите и обмакните в муке, раскатайте в тонкие лепешки круглой формы. Положите в серединку начинку, кусочки масла, вкруговую защепите, приподняв края. В результате у вас должно получиться что-то вроде хинкали

Сложите манты в мантоварку, обязательно смазав ярусы маслом

Варите не более 50 минут. Готовые манты подавайте с кетчупом или сметаной

Приятного аппетита!