Приготовить такое желе можно как с добавлением воды, так и без лишней жидкости. В первом случае придется подвергнуть ягоды длительной варке, в процессе которой они потеряют ряд своих ценных качеств. Во втором же случае достаточно пятиминутного легкого кипячения (то есть кратковременной термообработки), после которого львиная доля витаминов сохранится в готовом желе.

Для варки желе используйте эмалированную либо нержавеющую посуду, но ни в коем случае не варите ягоды в алюминиевых емкостях (во избежание окисления). Готовое желе из ягод храните исключительно в плотно укупоренных хорошо простерилизованных стеклянных банках, желательно поместив в холодильник.

Ингредиенты

— свежие ягоды красной смородины (можете скомбинировать с белой) — 3,3 кг;
— сахар — 2,4 кг. (из расчета на 1 литр выжатого из ягод сока 1,2 кг. подсластителя)

Выход: 4 семисотграммовые банки готового желе.

Время приготовления — немногим более часа (а если в две пары рук, то еще быстрее).

Способ приготовления

Все целые ягоды (использовать мятые нежелательно) снимите с веточек, удалив по пути весь мусор

Промойте смородину под холодной водой и сложите в дуршлаг (можете разложить на хлопчатобумажной ткани), то есть постарайтесь избавить ягодки от лишней влаги. А пока они обсушиваются, с мыльным раствором вымойте банки с крышками, поставьте в холодную (или едва разогретую) духовку, задайте t = 150 °C, а таймер включите на треть часа

Пока посуда стерилизуется, все ягоды при помощи блендера (можете использовать как графин с ножом, так и погружной) преобразуйте в пюре

Вылейте пюре в установленное на кастрюле сито и отделите ягодный сок от шкурок (из этих отходов выйдет отличный кисель или компот). Вместо сита можете воспользоваться сложенной в несколько слоев марлей (выжать сок). Высыпьте в емкость с соком песок сахарный, перемешайте

Поставьте наполненную кастрюлю на сильный огонь и, как можно чаще перемешивая ее содержимое, дождитесь, когда закипит. Убавьте огонь и варите желе не более 5 минут при слабом кипении, не забывая снимать образующуюся на поверхности сладкую пенку — ее вы тоже можете пустить на приготовление напитка (в том числе и морса) или съесть, запивая чаем. Готовое желе, не выжидая, пока остынет, разлейте по банкам, как можно плотнее завинтите их крышками и переверните. Когда желе совсем остынет, верните банки в изначальное положение и переставьте в холодильник для хранения

Удачных вам заготовок!