Ингредиенты

Ингредиенты для 2 порций мусса:

— 3 г. ванильного сахара;
— 100 г. горького шоколада;
— 1 г. соли;
— 2 яйца;
— 20 г. песка сахарного;
— 50 г. масла сливочного;
— 40 г. пастилы.

Время приготовления мусса — 25 минут, время застывания — 2 часа.

Приготовление

Сооружаем паровую баню из двух емкостей (ковша и термостойкой миски). Бросаем в верхний «этаж» конструкции поломанный на отдельные дольки шоколад и порезанную кубиками пастилу. Туда же выкладываем масло и ванильный сахар. При умеренном кипении воды в нижней емкости растапливаем ингредиенты

Поскольку пастила не пожелала полностью расплавиться, мы процеживаем всю шоколадную жижу через сито, а оставшуюся массу разминаем вилкой и перетираем при помощи все того же ситечка. Оставляем остывать

А пока тщательно моем с мылом яйца, выделяем из них желтки, которые сразу растираем с сахаром до однородной пышной массы. В белки же добавляем соль и взбиваем до стойкой упругой пены с помощью миксера

Соединяем сладкую желтковую смесь с растопленным шоколадом и пастилой, тщательно взбиваем опять-таки миксером. Чем пышнее будет масса, тем нежнее получится десерт

Теперь аккуратно небольшими порциями вмешиваем белковую пену, но уже без миксера (лопаткой)

Полученную в результате нехитрых манипуляций очень нежную по консистенции массу разливаем по емкостям (креманкам, бокалам, вазочкам) и убираем в холодильник часа на два для застывания. В готовом виде шоколадный мусс не должен растекаться

Перед подачей на стол посыпаем наш вкусный десерт кокосовой стружкой (можно полить сливками)

Приятного аппетита!