Причем, делать это надо не один, а, желательно, пару раз. И делается это не затем, чтобы удалить из муки комки и соринки, а чтобы обогатить ее кислородом, так нужным дрожжам для лучшего поднятия.
Тесто, из которого вы планируете делать бублики или печенюшки на дрожжах нельзя вымешивать продолжительное время, иначе середина у них, если даже и пропечется, всегда будет жестковата. То же можно сказать и о песочном тесте. Печенье, тесто которого вымешивалось чересчур продолжительное время, будет в лучшем случае, жестковато. В худшем его и вовсе придется грызть.
Этими ингредиентами не стоит злоупотреблять. От их легкой нехватки тесто хуже не станет. А вот пересыпав их, вы его обязательно подпортите.
Убедитесь в том, что рецептура будущего пирога взята из адекватных и уважающих себя источников. Некоторые журналисты, выкладывая в сеть рецепты, в угоду уникальности текста иногда меняют цифры в таблице ингредиентов. Получается, что если вы сахара недосыплете, изделие выйдет мало того несладким, так еще и румяной корочки у него не будет. От переизбытка сахара оно будет плохо подыматься, и, скорее всего, внутри выйдет непропеченным.
Тоже и с жирами (маргарином, сливочным маслом и пр.). Если в тесте их будет излишне много, ваше изделие будет страдать оплывшими краями, а мякиш будет излишне уплотненным.
Чтобы пончики, пышки и прочие жареные изделия в процессе жарки не впитывали в себя много фритюрного масла, следует добавлять соду именно в муку, а ни замешивать ее в приготовленные жидкие ингредиенты – кефир, простоквашу и яйца.
При приготовлении кислого теста нужно следить, чтобы все его ингредиенты не были излишне перегреты. Стоит помнить, что «теплое» и «горячее» - две разные вещи, и по-разному же они отобразятся и на вашем будущем тесте. Только теплые ингредиенты поспособствуют тому, что оно будет пышным. Избыток температуры сделает ваши пироги или пирожки плоскими и жесткими.
Бисквит следует начинать выпекать сразу после размешивания теста. Иначе он попросту не поднимется как надо. Стоит также озаботиться и о как можно скорейшем его размешивании.
Если в тесто повтыкать трубчатые макароны, тем самым к его средней части будет обеспечен больший доступ кислорода, что и заставит его подыматься быстрее.
Смазав руки подсолнечным маслом, вы обезопасите их от излишнего налипания на них теста. Если же требуется раскатать излишне липкое тесто, можно воспользоваться пропитанной в масле пергаментной бумагой. А саму раскатку через эту бумагу производят наполненной холодной водой стеклянной бутылкой.
Многих бывалых кулинаров такие советы улыбнут своими прописными истинами. Но поверьте, не все кулинары – «бывалые кулинары». А начинающим хозяйкам они придутся как нельзя впору. Всего вам доброго и хорошей вам выпечки!
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
Запеканка в предлагаемом рецепте готовится из картофельного пюре, кусочков обжаренной свинины и жареных шампиньонов
Невероятно ароматное, сочное, по-настоящему домашнее сытное блюдо ― тефтели в духовке
Из куриной печени блинчики получаются очень вкусные, нежные и воздушные. Чесночно-морковная начинка придаст пикантности блюду
Все красивое делает нас счастливыми, а если это подарок от любимого человека, то он надолго попадает в самые глубины сердца
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
Мы постоянно слышим о том, как важно для женщины быть подтянутой и ухоженной. Якобы от этого зависит ее успешность среди мужчин
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
10 стоп-сигналов, которые помогут понять, что отношения изжили себя и вам пора расстаться
Рисовые котлеты с луком – экономный и простой рецепт, не требующий больших затрат денег
В последнее время человечество ищет панацею от лишнего веса. Какие только продукты ни преподносились в этом качестве. Это и ананас с эго экстрактами, и зеленый чай. Теперь все большее внимание уделяется корню имбиря
Секрет чудотворного эффекта японской методики массажа скрывается в воздействии на лимфатическую систему и на все ткани лица, включая костную
Есть несколько простых истин о домашнем гардеробе, которые внушали нам мамы. Становясь мамами, некоторые из нас почему-то вдруг забывают о женских истинах
Каждому человеку знакомо ощущение невыносимого голода перед сном, которое невозможно преодолеть. Однако все знают и о том, что ученые давно выяснили и доказали, что еда перед сном сильно влияет на фигуру
Один из самых нежных десертов — воздушное суфле с творогом. Готовить его практически так же просто, как и омлет