Домашний хлеб, безусловно, не идет ни в какое сравнение с тем, что продается в магазинах и на рынках. И если вы согласны с этим утверждением, то наверняка уже неоднократно сами пробовали печь в домашних условиях какие-нибудь хлебобулочные изделия. Для вас еще один рецепт: слоеные булочки из пресного дрожжевого теста. В их приготовлении нет никаких сложностей. Единственный нюанс — это то, что они не скатываются в колобок или не делаются в форме батона, а выкладываются слоями, каждый из которых чем-нибудь посыпается. Это могут быть любые семечки (тыквенные, подсолнуховые) и/или орехи, молотая паприка или сушеные пряные травки, измельченный лук или чеснок. Часть булочек вы можете подсластить, присыпав при формировании сахарным песком, а при подаче пудрой.

Ингредиенты для 7 булочек

Пресное дрожжевое тесто:

— вода для приготовления опары — 100 мл;
— дрожжи сухие — 8 г.;
— молоко — 200 мл;
— мука пшеничная — ориентировочно 500 г.;
— соль — 4 г.;
— масло растительное — 20 мл;
— сахарный песок — 12 г.

Дополнительно потребуется:

— очищенные семена подсолнуха;
— орехи (любые);
— кунжут;
— сахарный песок;
— растительное масло.

Время приготовления — примерно 2,5 часа.

Способ приготовления

Нагрейте воду примерно до 30 °C, разведите в ней дрожжи, сахарный песок и немного муки. Отставьте в сторону (желательно в теплое место) минут на пятнадцать для активации и поднятия опары

В большой чашке смешайте подогретое молоко с солью и маслом

Влейте в нее поднявшуюся опару (но сначала хорошенько ее размешайте, чтобы выпустить углекислый газ) и, постепенно подсыпая в небольших количествах муку, замесите очень мягкое тесто. Затяните чашку пищевой пленкой и, укутав в полотенце, поставьте в теплое место минимум на 50 минут

Когда оно увеличится вдвое снова хорошенько вымесите и спрячьте в тепло. Только после повторного подъема тесто (очень нежное и пышное) готово к дальнейшим манипуляциям. Но не дайте ему перекиснуть, иначе ваше хлебобулочное изделие будет отдавать неприятным привкусом дрожжей

Пока тесто доходит до нужной кондиции, высыпьте семечки в сковороду и слегка обжарьте. Орехи измельчите в крупную крошку с помощью блендера

Готовое тесто слегка обомните, выложите на припудренный мукой стол, поделите пополам. Каждую часть раскатайте в пласт (не делайте его толще 2 мм) и вырежьте круги или другие фигуры

Каждый кружок смажьте маслом (с таким же успехом можете использовать взбитое яйцо), затем посыпьте семечками, орешками, кунжутом (или вперемешку)

Часть кружков посыпьте сахаром

Сложите стопкой по 3 кружочка в любой комбинации (семечки-орехи-кунжут или строго по одному виду посыпки) и аккуратно перенесите на покрытый силиконовым ковриком (или пекарской бумагой) противень. Оставьте в таком виде буквально на треть часа для расстойки

Тем временем прогрейте духовку до t = 180 °C. Выпекайте булочки около 25 минут, но не передерживайте, иначе они станут очень жесткими. Готовые слоеные булочки разместите на блюде и подавайте к столу

Приятного аппетита!