Шкварки — продукт, получаемый путем перетапливания свежего или соленого сала. Поскольку чтобы получить шкварки из сала требуется вытопить весь жир, им даны еще и такие названия, как «выжарки» или «вытопки». Для приготовления же шкварок можно использовать как чистое сало (желательно белоснежное, а не розоватого оттенка и без кровяных пятен), так и сало с небольшими мясными прослойками.
А вот побочный продукт в виде топленого жира (иначе его еще называют «смалец») можно использовать вместо маргарина или масла (сливочного/растительного) при приготовлении различных блюд. Причем вкус таких блюд будет несколько иным, более привлекательным. К тому же на смальце получается отличное дрожжевое тесто и очень нежное и рассыпчатое печенье.
— свежее свиное сало — 660 г.;
— соль — по вкусу
Время приготовления — примерно 40 минут.
Тщательно промойте под проточной водой (предпочтительно прохладной) сало, оботрите насухо тканевыми салфетками и порежьте на очень мелкие кусочки (максимум 1х1 см)
Выложите измельченное сало в сухую сковороду с толстым дном, посолите (это вовсе необязательно — в данном случае, дело вкуса) и поставьте на сильный огонь. Крышкой закрывать сковороду при приготовлении шкварок не нужно
Когда сало прогреется и начнет подтаивать, убавьте огонь до умеренного и топите, время от времени перемешивая, пока из него не выделится весь жир, а сами кусочки не приобретут коричневатый оттенок. Главное, не доводите до момента, когда шкварки начнут пригорать
При помощи сита отделите шкварки от жира, и можете тут же приступать к их использованию
Итак, в результате проведенных действий из исходного количества сала получается небольшая миска вкусных, хрустящих и ароматных шкварок плюс 330 г. топленого жира (смальца)
Шкварки желательно сразу употребить в пищу (пока они не утратили своей свежести), а вот смалец слейте в банку и закройте плотно прилегающей крышкой. В таком виде его вы можете хранить в холодильнике вплоть до нескольких месяцев.
Приятного аппетита!
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
Невероятно ароматное, сочное, по-настоящему домашнее сытное блюдо ― тефтели в духовке
Из куриной печени блинчики получаются очень вкусные, нежные и воздушные. Чесночно-морковная начинка придаст пикантности блюду
Запеканка в предлагаемом рецепте готовится из картофельного пюре, кусочков обжаренной свинины и жареных шампиньонов
Все красивое делает нас счастливыми, а если это подарок от любимого человека, то он надолго попадает в самые глубины сердца
Нежный творожник с яблоками дополнит утреннюю трапезу, послеобеденное чаепитие или вечернее застолье
Грузинская кухня славится своими мясными блюдами, которые насыщены ароматами специй, приправ и овощей
Закуска из лаваша – незамысловатое блюдо, но если к привычным ингредиентам добавить кусочки соленой красной рыбы – оно превратится в праздничное
Мы постоянно слышим о том, как важно для женщины быть подтянутой и ухоженной. Якобы от этого зависит ее успешность среди мужчин
У каждой хозяйки есть свои секреты, как облегчить себе жизнь на кухне. Они появляются с опытом, путем проб и ошибок
10 стоп-сигналов, которые помогут понять, что отношения изжили себя и вам пора расстаться
Рисовые котлеты с луком – экономный и простой рецепт, не требующий больших затрат денег
В последнее время человечество ищет панацею от лишнего веса. Какие только продукты ни преподносились в этом качестве. Это и ананас с эго экстрактами, и зеленый чай. Теперь все большее внимание уделяется корню имбиря
Секрет чудотворного эффекта японской методики массажа скрывается в воздействии на лимфатическую систему и на все ткани лица, включая костную
Есть несколько простых истин о домашнем гардеробе, которые внушали нам мамы. Становясь мамами, некоторые из нас почему-то вдруг забывают о женских истинах
Каждому человеку знакомо ощущение невыносимого голода перед сном, которое невозможно преодолеть. Однако все знают и о том, что ученые давно выяснили и доказали, что еда перед сном сильно влияет на фигуру
Один из самых нежных десертов — воздушное суфле с творогом. Готовить его практически так же просто, как и омлет