Пряники — пожалуй, одно из самых распространенных кондитерских лакомств, которое в одинаковой степени обожают и маленькие сладкоежки, и большие. Готовятся они на основе муки с добавлением меда, разных пряностей (острых или ароматных), орехов, а иногда и начинки из повидла. Сверху, как правило, пряники покрываются слоем сладкой кондитерской глазури или помадки. Если вам больше по душе домашние пряники, нежели магазинные, то у вас имеется возможность добавлять в них разные пряности, совершенствуя любую рецептуру по своему вкусу. К примеру, шоколадно-коричные пряники с добавлением очень ароматной пряности и какао-порошка, который придает блюдам не только красивый цвет, но еще и очень приятный вкус, без сомнений, могут стать любимым лакомством многих сладкоежек. Такому угощению будет рад и стар, и млад. Убедитесь в этом сами.

Ингредиенты

Для теста:

— 370 мил. 1% кефира;
— 1 куриное яйцо;
— 6 г. мелкой соли;
— неполная чайная ложка пищевой соды;
— по 1 десертной ложке меда, разрыхлителя теста и молотой корицы;
— 2 десертные ложки какао-порошка (если хотите придать пряникам ярко выраженный шоколадный цвет и вкус, удвойте количество какао);
— 80 мл. масла растительного;
— 1 стандартный стакан сахарного песка;
— 5 стаканов (с небольшим гаком) пшеничной муки.

Для помадки:

— стакан сахарного песка;
— 70 мл. цельного молока или сливок

Выход: 1,5 кг. пряников (40 шт.).

Время приготовления пряников — около 1 часа.

Как приготовить домашние шоколадно-коричные пряники

Соедините половину сахарного песка с медом и яйцом, тщательно взбейте до растворения сладких крупинок. Вторую половину сахара размешайте в кефире

В отдельной миске соедините сухие ингредиенты (со стакан муки (максимум два), какао, корицу, разрыхлитель, соль и соду)

В яичную сладкую массу влейте сначала кефир и масло, затем вмешайте сухую смесь

Теперь, постепенно подсыпая муку мелкими порциями, замесите мягкое нежное тесто (оно не должно быть крутым), дайте ему отлежаться буквально 10 минут

Застелите низкий (без высоких бортов) противень силиконовым ковриком или промасленной пекарской бумагой. Отщипывая от куска теста мелкие фрагменты, скатайте плотные шарики размером с грецкий орешек (или чуточку больше) и выложите их на подготовленный противень минимум на 1,5 см. друг от друга

Поставьте его в уже разогретую духовку и выпекайте заготовки при 190 °C не более 35 минут. Как только пряники приобретут румяную корочку, выньте противень из духовки и поставьте на стол остывать. Тем временем приготовьте помадку, смешав и доведя до кипения сахарный песок с молоком. По желанию можете в помадку добавить немного ванильного сахара или лимонной кислоты. Дайте ей немного остыть (минут десять), затем при помощи кисточки нанесите на каждый пряник тонкий (или толстый — это уже по желанию) слой помадки и оставьте прямо на противне минут на двадцать-тридцать для застывания

Этого времени вам хватит, чтобы заварить свежий чаек, к которому домашние пряники с ароматом корицы придутся как нельзя кстати

Приятного аппетита!