Картофельный хлеб

Такой домашний хлеб отличается своим нежнейшим мякишем с хрустящей корочкой и едва ощутимым привкусом картофеля
Картофельный хлеб
Время приготовления: 3 часа

В последнее время на прилавках магазинов (особенно крупных супермаркетов, имеющих собственные пекарни) стало появляться очень много разновидностей хлебобулочных изделий со всякими добавками (овощами, сыром, специями, травами, злаками). А, как показывает практика, это не только модно, но и вкусно. И если вы хотя бы изредка балуете свою семью собственноручно испеченным хлебом, то непременно попробуйте использовать при замешивании теста добавки. К примеру, испеките картофельный хлеб. Приготовить его можно как из тертого сырого картофеля, так и из готового картофельного пюре, оставшегося несъеденным за ужином или обедом. Такой домашний хлеб отличается своим нежнейшим мякишем с хрустящей корочкой и едва ощутимым привкусом картофеля. По весу же он получается несколько тяжелее обычного, вероятно, за счет овоща.

Ингредиенты для 1 стандартной буханки

— 400 г. свежего картофеля;
— 1 яйцо;
— 130 мл. картофельного отвара (можно заменить молоком);
— 60 мл. растительного масла;
— 12 г. соли;
— 16 г. сахара;
— немного молотого перца;
— 400 г. пшеничной муки;
— 7 г. сухих быстродействующих дрожжей;
— 20 г. манной крупы.

Время приготовления картофельного хлеба — чуть менее 3 часов.

Способ приготовления

Клубни картофеля очистите от кожуры, ополосните, порежьте тонкими кружками, бросьте в кипяток, добавьте соль, сварите до готовности

Отлейте 130 мл. картофельного отвара в стакан, остальной слейте в раковину. Картофель помните с помощью толкушки до состояния однородного пюре, добавив растительное масло (можете заменить его сливочным или маргарином). Оставьте остывать

В едва теплом картофельном отваре разведите ложку муки (десертную или столовую), сахар и дрожжи. Отодвиньте в сторону для активации последних

Когда дрожжевая масса (опара) вздуется, а картофельное пюре остынет до едва теплого состояния, тщательно смешайте содержимое обеих емкостей в одной большой, добавив молотый перец и яйцо

Всыпьте в полученную смесь манную крупу вместе с мукой, замесите липкое, но не расползающееся тесто. Накройте полотенцем миску и оставьте в тепле на 1 час

Во время замешивания не старайтесь класть слишком много муки, даже если тесто будет требовать того. Сколько ни положи муки, все равно оно будет липким, такова особенность картофельного теста. А когда через 60 минут оно поднимется, и вам покажется, что его консистенция жидковата, тогда можете домесить, подсыпав еще муки. Если же необходимости в добавке муки нет, просто хорошенько вымесите еще раз поднявшееся тесто

Форму для хлеба тщательно смажьте маслом и уложите в нее тесто. Оставьте для расстойки на 20 минут, прикрыв полотенцем

Когда же оно вновь поднимется, поставьте заполненную форму в разогретую до t = 190 °C духовку, выпекайте 50 минут

Испеченный хлебушек выньте из духовки, прямо в форме смажьте маслом верхушку (так корочка станет мягче) и оставьте примерно на четверть часа под полотенцем

Затем переверните форму и аккуратно извлеките буханку. Порежьте или поломайте на куски, и можете пробовать нежный ароматный картофельный хлеб еще в теплом виде. Оставьте хлеб завернутым в полотенце до полного остывания. И будьте уверены: в ближайшие три дня он останется таким же мягким и нежным (если, конечно, проживет столько) при условии хранения в полиэтиленовом мешке

Приятного аппетита!

наша рассылка Материалы сайта 1 раз в неделю

Материалы по теме

Последние материалы сайта