Если вы привыкли удивлять своих домочадцев и гостей вкусной выпечкой собственного приготовления, то у вас уже наверняка скопился огромный запас различных рецептов кексов, пирогов и тортов. А есть ли среди них такое лакомство, как египетский пирог «Хегазея»? Нет? Тогда самое время с ним познакомится.

Ингредиенты

Тесто:

— 140 мл. воды;
— сухих дрожжей — 10 г.;
— 75 г. маргарина;
— масла оливкового — 60 мл;
— 25 г. сахара;
— около 400 г. муки.

Начинка:

— десертная ложка корицы молотой;
— 70 г. арахиса (уже прокаленного на сковороде и очищенного от шелухи);
— сахара — 70 г.;
— 40 мл. цельного молока;
— манной крупы — 50 г.

Дополнительно:

— немного кунжута.

Время приготовления «Хегазеи» — примерно 2 часа.

Приготовление

Тесто

В небольшой части теплой воды разведите дрожжи с сахаром, оставьте для брожения

Тем временем порубите маргарин с мукой

Затем влейте оставшуюся воду и оливковое масло

Перетрите до крупной крошки, вмешайте уже разошедшиеся дрожжи и, подсыпая порционно муку, вымесите слегка липкое тесто. Уложите его в миску, предварительно смазав ее маслом. Накройте и уберите минут на сорок в теплое место

Начинка

Соедините молоко с манкой в миске, оставьте минут на десять для набухания

Орехи перетрите на блендере в крошку (но не до состояния трухи)

Добавьте к разбухшей манке измельченный арахис, сахар и корицу, тщательно перемешайте

Начинка готова.

Сформируем пирог

Увеличившееся в объеме тесто поделите на две неравные части (одна должна быть чуть меньше другой)

Из большого куска раскатайте довольно толстую (около 5 мм) лепешку и уложите в смазанную маслом форму для выпекания, сделав невысокие борта. Распределите по ней всю начинку и закройте второй лепешкой, раскатанной из оставшегося теста, защепив места соединения. Накройте полотенцем и дайте пирогу время на расстойку (примерно треть часа)

Смажьте маслом, посыпьте кунжутом, поставьте в горячую духовку

Температура выпекания — 180 °C, время — 40 минут. Готовому пирогу дайте прямо в форме немного остыть, затем переложите на блюдо, разрежьте на ромбы и подавайте к столу, полив сверху жидким медом

Приятного аппетита!