Кисловатая на вкус облепиха входит в число самых полезных ягод, обладающих рядом ценнейших микроэлементов. И если вы изыщете возможность просто заморозить эту ягоду или приготовить из нее сироп либо варенье, то в холодное время года вам меньше придется беспокоиться о приобретении всяких лекарств от ОРВИ — большинство из них (а то и все сразу) заменит именно облепиха. Кроме того, облепиховый сироп может стать отличным дополнением ко многим десертам (в частности, сливочному мороженому), придав им особенный неповторимый вкус.

Ингредиенты

— 1 кг. свежих ягодок облепихи;
— 1 кг. сахарного песка

Выход: 1200 мл. готового сиропа.

Время приготовления — 50-60 минут.

Способ приготовления сиропа из ягод облепихи

Переберите облепиху, откинув в сторону мусор (листочки, веточки, гнилье), и, промывая небольшими горстями под проточной холодной водой, сложите в дуршлаг — на ягодах должно остаться как можно меньше лишней влаги. Затем, с помощью блендера преобразуйте все ягоды в жидкое пюре. Как вариант можете воспользоваться мясорубкой с самой мелкой решеткой

Полученную кашицу сразу переливайте в установленное на кастрюльке сито и перетирайте. В результате у вас выйдет около 700 мл. чистого облепихового сока и порядка 300 г. отжимок — из них может получиться шикарный на вкус компот или кисель (их вы можете просто убрать в морозильную камеру на хранение и использовать, когда вам будет удобно). Если вы хотите получить сока еще больше, сложите отжимки в многослойную марлю (сверните ее в 3-4 слоя) и руками выжмите все, что там еще осталось

В кастрюлю с соком засыпьте сахарный песок, хорошенько перемешайте. Поставьте емкость на сильный огонь и, время от времени перемешивая, доведите ее содержимое до кипения. Убавьте огонь до среднего или малого (жижа должна кипеть не очень сильно) и, снимая то и дело появляющуюся на поверхности пенку, варите не более 5 минут

Снимите кастрюлю с плиты. Сразу разлейте еще горячий сироп по подготовленным емкостям, закройте крышками и переверните кверху донышком до абсолютного остывания

Примечание: готовый облепиховый сироп вы можете разлить по стеклянным банкам или бутылкам любого объема и, герметично закрыв металлическими крышками (многоразовыми винтовыми или обычными одноразовыми закаточными), убрать в холодильник на хранение. Но перед тем как разливать сироп по емкостям, не забудьте и банки, и крышки подвергнуть стерилизации, тщательно промыв мыльным раствором и ополоснув кипятком либо прокалив в духовке.

Удачных заготовок!