Если вы не причисляете себя к сообществу вегетарианцев, не приемлющих какие-либо продукты животного происхождения, то наверняка в вашем рационе есть место блюдам, приготовленным из мяса. Бифштексы и котлеты, отбивные и гуляш — это самые вкусные мясные блюда, которые только можно себе представить. А разные виды мяса дают возможность разнообразить меню всевозможными вариантами его приготовления. Наиболее распространенным мясным блюдом в силу минимальных затрат времени и сил всегда считалась отбивная, которую можно сделать как из говядины или свинины, так и из курицы или индейки. К примеру, вот такая симпатичная отбивная из свинины наверняка удовлетворит запросы ваших даже самых привередливых едоков. Ведь при правильном приготовлении она может получиться очень аппетитной. Чтобы ваша свиная отбивная была сочной и мягкой, сначала обваляйте мясо в яйце, затем запанируйте в муке. Благодаря этому при обжаривании образуется красивая и вкусная румяная корочка, а мясо сохранит свои соки.

Ингредиенты для блюда

— мякоть свинины;
— специи (соль и красный перец молотый);
— немного майонеза;
— 2 яйца;
— мука пшеничная;
— масло растительное

Время приготовления отбивной — не более получаса.

Способ приготовления

Очень тщательно промойте под проточной прохладной водой свиную мякоть и насухо оботрите салфеткой

Порежьте на куски толщиной не более полутора сантиметров, но только обязательно поперек волокон

Прикрыв пищевой пленкой или полиэтиленовым мешком разложенные на разделочной доске куски свинины, вооружитесь кухонным молотком и отбейте мясо с двух сторон так, чтобы его толщина уменьшилась втрое

Посыпьте специями (опять-таки с обеих сторон)

Сложите отбитые куски мяса друг на друга в две стопки. В миске взболтайте яйца и смешайте их с майонезом

На хорошо раскаленную сковороду налейте масло так, чтобы дно было им покрыто, прогрейте до щелчков.

Обмакните отбитое и приправленное специями мясо в яичной массе, затем всесторонне обваляйте в муке и выложите в скворчащее масло

Обжарьте максимум по 3 минутки с каждой стороны на относительно сильном огне

Когда свиная отбивная будет готова, выложите ее на тарелку, застеленную обычными бумажными салфетками, чтобы избавить мясо от излишка масла

Затем переложите на блюдо и подавайте к столу со свежими овощами или другим гарниром

Приятного аппетита!

Несколько полезных советов к рецепту

1. При отбивании всегда прикрывайте мясо мешком или пищевой пленкой, иначе вам придется собирать мелкие кусочки по всей кухне;

2. Не отбивайте мясо слишком долго и старательно до образования дыр, иначе оно выпустит весь сок, утратив свою сочность;

3. Отбитые куски можете перед обжариванием выдержать в маринаде, приготовленном из соевого соуса и/или горчицы, майонеза и/или кетчупа (томатной пасты) с добавлением любых специй и приправ — тогда отбивная получится еще нежнее и сочнее;

4. Не добавляйте много специй и приправ, иначе вкус самого мяса вы вряд ли ощутите из-за обилия сторонних привкусов;

5. Перед началом обжаривания обязательно хорошо накалите сковороду (предпочтительно с антипригарным покрытием) — чем быстрее образуется румяная корочка, тем сочнее получится отбивная.