В сочетании с грецким орехом баклажан приобретает новый, совершенно невероятный вкус. Кусочки «синих» (с орешками) можно подать в качестве самостоятельного блюда, с кусочком солодового хлеба или как дополнение к отбивной, картофельному пюре, салату из цветной капусты или кус-кусу. Для орехового соуса можно использовать любую ароматную зелень. К измельченным зернам удачно подходит петрушка, листья базилика, пикантная кинза и даже веточки укропа. В зимнее время вы можете вводить в состав соуса сушеную зелень.

Чтобы фиолетовые баклажаны не горчили после тепловой обработки, не забывайте про их предварительную подготовку. Для этого их необходимо обработать со всех сторон солью. Через 18-22 минуты, промыв каждый сегмент под водой, приступайте к дальнейшей обработке плодов.

Ингредиенты

— 500 граммов баклажанов;
— 200 граммов орехов;
— вода;
— 1 ч. л. винного уксуса;
— щепотка кориандра;
— 2-3 веточки петрушки;
— масло;
— соль;
— 2 зубца чеснока.

Приготовление

1. Измельчаем спелые, качественные ядра орехов с помощью любого кухонного гаджета. Высыпаем заготовку в миску.

2. Добавляем в креманку измельченные листья петрушки, ароматный чеснок, щепотку соли, кориандр и наливаем рекомендованную норму винной кислоты.

3. Наливаем кипяченую воду в миску. Регулируем ее количество самостоятельно. Следим, чтобы ореховый соус приобрел текстуру густой сметаны.

4. Шинкуем «синие» пластинами (8-10 мм), посыпаем горстью соли, ждем 18-22 минут.

5. После подготовки жарим фиолетовые плоды до момента, пока они не станут мягкими и приобретут необходимую текстуру.

6. Выкладываем на 1/2 часть баклажана ореховую начинку.

7. Накрываем ее второй частью «язычка».

Подаем баклажаны в ореховом соусе в любой момент.