Суп-пюре — разновидность первого блюда, которая отличается несколько необычным способом приготовления. Все ингредиенты, как правило, сначала отвариваются (а какие-то тушатся), затем перетираются в пюре. Отдельное внимание заслуживают овощные супы. Одно из их преимуществ — это низкая калорийность, что немаловажно для ценителей легкой и диетической пищи. Быстрота же приготовления также является огромным плюсом. Особо супы-пюре необходимы для детского питания. Так что если вы не любите (либо у вас нет времени) долго простаивать у плиты или в вашей семье имеются «беззубые» малыши (а то и пожилые люди), приготовьте на скорую руку простенький овощной суп-пюре с сыром. При желании вы можете сварить его на основе любого готового бульона или, напротив, отказаться от использования масла. Овощи же можете брать любые (какие найдутся в доме).

Ингредиенты

Состав ингредиентов на небольшую кастрюльку супа:

— крупный клубень картофеля;
— 2 маленьких корнеплода моркови;
— по половине большого помидора и болгарского перца (или по целому);
— соль;
— маленькую головку лука репчатого;
— смесь перцев;
— зубчик чеснока;
— немного оливкового масла;
— около 200 г. белокочанной капусты;
— плавленый сырок.

Время приготовления супа-пюре — не более 35 минут.

Приготовление

Приготовить же это блюдо, пожалуй, ничуть не сложнее, чем обычный суп. Главное, иметь под руками блендер (в крайнем случае, сито).

Очистите и порежьте морковь и картофель тонкими кружочками или полукругами, капусту — квадратами или прямоугольниками (чем мельче вы порежете овощи, тем быстрее они сварятся). Сложите все в кастрюлю, залейте кипятком (так, чтобы все продукты были погружены в воду), поставьте варить до готовности

Тем временем очистите и мелко нарежьте чеснок, перец, лук и помидор. Налейте в сковороду масло (несколько ложек столовых) и обжарьте овощи до мягкости

Выложите их в кастрюлю к сваренным ингредиентам и при помощи блендера измельчите до состояния пюре

Можете сначала отлить овощной бульон в отдельную емкость, измельчить продукты, затем влить жидкость обратно. Помешивая, доведите содержимое кастрюли до кипения, добавьте специи (будут также уместны любые приправы) и мелко натертый плавленый сыр

Здесь же можете дополнительно влить со стакан сливок или молока (это по желанию). При слабом кипении дождитесь полного растворения кисломолочного продукта и выключите готовый овощной суп-пюре. Дайте ему немного настояться (минут десять), и можете смело разливать по тарелкам и подавать к столу со сметной, зеленью и сухариками

Приятного аппетита!