Если после приготовления какого-то блюда (например, безе или ангельского бисквита) у вас остались невостребованными несколько сырых яичных желтков, вы можете использовать их для домашней сладкой выпечки. Предложенный ниже рецепт очень вкусного рассыпчатого песочного печенья на желтках легко решит эту проблему. Помимо основных ингредиентов вы можете дополнить его рецептуру орехами или семечками, цитрусовой цедрой или маком, изюмом или какао-порошком.

Ингредиенты для 20 печений

— 3 сырых яичных желтка;
— 2 стандартных стакана пшеничной муки;
— 1,5 ст. ложки густой сметаны;
— 2,5 ст. ложки песка сахарного;
— 2 ст. ложки крахмала картофельного или кукурузного;
— 70 г. масла сливочного (в крайнем случае замените его маргарином);
— немного ванилина;
— чайная ложка разрыхлителя;
— неполная чайная ложка сушеной апельсиновой цедры (можете заменить лимонной, лаймовой или мандариновой)

Время приготовления печенья — около часа.

Как приготовить песочное печенье на желтках

Смешайте в просторной миске муку, крахмал, цедру и разрыхлитель. Бросьте в сухую смесь размягченное масло (если оно не успело оттаять, измельчите на терке) и все вместе перетрите в крошку

Яичные желтки сначала добела разотрите со столовой ложкой сахара (этого количества достаточно для умеренно сладкого печенья) и ванилином, затем вмешайте сметану. Полученную жидкую массу вылейте в масляную крошку и замесите нежное тесто. Слишком долго и усердно его не мните, иначе масло от тепла рук начнет таять и тесто будет «просить» дополнительной порции муки. Прикройте тесто полотенцем или миской и дайте ему отдохнуть с четверть часа (можете убрать в холодильник)

Порежьте тесто на сегменты, скатайте из них жгутики длиной 10-13 см. и слегка приплюсните. Сделайте по всей их длине кухонными ножницами или ножом надрезы примерно до середины ширины и сверните улиткой — получится что-то вроде цветка хризантемы

Если не хотите долго возиться, просто раскатайте из теста пласт с сантиметр толщиной и вырежьте формочками или ножом любые фигуры. Как вариант посыпьте пласт сахаром, сверните рулетом и порежьте на кусочки 1 см. шириной. Или скатайте жгуты и сверните их крендельками.

Заготовки печений разложите на противне, застеленном силиконовым/тефлоновым ковриком или пекарской бумагой (ее обязательно смажьте маслом) и посыпьте сахарным песком. Раскладывайте так, чтобы они не касались друг друга — в процессе выпекания печенье увеличится в объеме

Отправьте противень с заготовками в прогретую до t = 200 °C духовку и выпекайте 25 минут пока оно не станет золотистым

Подавайте печенье к горячей чашечке чая или кофе. Еще более вкусным оно покажется с холодным молоком

Приятного аппетита!