Чебурек – разновидность пирожка, приготовленного из теста (заварного или пресного) и начинки (чаще всего мясной). При приготовлении теста для чебуреков не используются дрожжи. А вот жидкую основу вы можете взять на свое усмотрение. Это могут молочные напитки (кефир либо молоко), вода или даже пиво. Помимо мяса начинка для чебуреков может быть любая другая (картофельная, сырная). Вашему вниманию, пожалуй, наиболее распространенный рецепт этого блюда: домашние чебуреки с мясом из заварного теста. Еще одна особенность чебуреков – это то, что обжаривать их следует в большом количестве растительного или животного жира (то есть они должны быть полностью погружены в кипящее масло).

Ингредиенты

Тесто:

— 20 мл. водки;
— 350 мл. воды;
— 1 яйцо;
— 500 г. пшеничной муки;
— по 6-7 г. сахарного песка и соли;
— 40 мл. растительного масла.

Начинка:

— мякоть свинины с салом – 250 г.;
— мякоть говяжья – 350 г.;
— лук репчатый и специи – по вкусу

Для жарки чебуреков еще потребуется около 500 мл. растительного масла.

Выход: 11 чебуреков.

Как приготовить домашние чебуреки с мясом

Тесто

В небольшой кастрюльке смешайте воду, сахар, соль и масло, поставьте на сильный огонь. Как только жидкость закипит, снимите емкость с плиты, всыпьте со стакан муки и тщательно перемешайте до однородной массы

Дождитесь, когда она немного остынет, затем вмешайте яйцо (его сначала взбейте отдельно) и водку

Теперь, подсыпая мелкими порциями муку, замесите эластичное тесто. Положите его на тарелку, прикройте крышкой от СВЧ-печи и дайте отлежаться. Тем временем займитесь приготовлением мясного фарша

Начинка

Подготовленное мясо тщательно промойте, луковицу очистите, все вместе прокрутите на мясорубке с мелкой решеткой. Вообще, считается, что сочность чебуреков во многом зависит от большого количества лука в их начинке. Поэтому если вы любите сей овощ, положите две или три луковицы. Чебуреки получатся еще сочнее, если вы лук порежете ножом, а не прокрутите вместе с мясом

Прокрученный фарш заправьте специями, капните для еще большей сочности немного воды, но не переборщите, иначе не сможете залепить тесто. Хорошенько все перемешайте

Формирование чебуреков

Поделите тесто на небольшие сегменты, раскатайте их в тонкие круглые лепешки (ориентировочно 2 мм. толщиной) диаметром около 13-14 см

На одну сторону лепешки выложите тонким слоем (3-5 мм) фарш и закройте второй половиной теста. Скрепите края

Жарка чебуреков

Налейте в сковороду масло примерно на 3-3,5 см. ее высоты и хорошо прогрейте

Опустите заготовки чебуреков в раскаленное масло и обжарьте на среднем огне до золотистого оттенка с двух сторон

Готовые чебуреки, ароматные и красивые, выложите на бумажные салфетки или полотенца, чтобы они впитали лишнее масло. Есть вы их можете и горячими, и холодными

Приятного аппетита!

P.S.

При обжаривании чебуреков соблюдайте элементарные правила безопасности работы с раскаленным маслом:

1. Не допускайте попадания в сковороду капель воды – велика вероятность получения ожогов;

2. Не используйте для переворачивания одноразовые пластмассовые (могут расплавиться) и мокрые приборы (вилки, ножи, лопатки);

3. Не накрывайте сковороду крышкой – капли образовавшегося конденсата прямиком отправятся в масло и тогда разбрызгивания в разные стороны не удастся избежать.