Ржано-пшеничный хлеб на сыворотке

Рецепт ароматного, мягкого и пышного хлеба на молочной сыворотке
Ржано-пшеничный хлеб на сыворотке
Время приготовления: 2 часа 30 минут

Если вы все еще покупаете хлеб в магазинах или пекарнях, то пора, наконец, вспомнить, что у вашей плиты (неважно, газовая она, электрическая или комбинированная) есть духовка. Ведь именно в ней вы можете не только запекать какие-то мясные, рыбные или овощные блюда, но еще и готовить вкусную выпечку, в том числе домашний хлеб. Будьте уверены, приготовленный собственными руками хлеб гораздо вкуснее и ароматнее своего промышленного собрата.

Замесить тесто для него вы можете на любой жидкой основе. Это может быть вода или молоко, сыворотка или смесь сразу из двух видов жидкости. А если вы сами делаете творог, то вам сам бог велел испечь ржано-пшеничный хлеб на сыворотке, которая у вас останется после окончания всех манипуляций с молоком или кефиром. Тем более что сделать это проще простого. Вы будете удивлены его пышности, мягкости, и у вас точно отпадет желание покупать этот необходимый продукт в магазинах.

Ингредиенты для буханки весом около 500 г.

— молочная сыворотка — 200 мл;
— песок сахарный — 25 г.;
— соль и дрожжи сухие — по 8 г.;
— пшеничная мука — 200 г.;
— ржаная мука — 100 г.;
— солод — 5 г.;
— масло растительное — 30 мл

Время приготовления хлеба — ориентировочно 2,5 часа.

Как приготовить вкусный домашний хлеб

Слегка нагрейте сыворотку (40 °C будет в самый раз), высыпьте в нее сахарный песок, дрожжи и маленькую горстку пшеничной муки. Хорошенько перемешайте (вилкой или венчиком) и оставьте смесь для брожения

Тем временем соедините ржаную и пшеничную (не более 2/3) муку, соль и солод. Не забудьте просеять муку через сито

Когда дрожжевая масса вздуется, влейте ее вместе с маслом в сухую смесь, замесите тесто. Если оно получится вязким, досыпьте оставшуюся пшеничную муку, но слишком крутым тесто не делайте

В итоге тесто у вас должно получиться слегка липкое. Определите его в смазанную маслом глубокую миску, прикройте полотенцем или крышкой, укутайте в одеяло или плед и оставьте в покое минут на сорок

Как правило, этого времени достаточно для первоначального подъема любого дрожжевого теста

Как только тесто увеличится вдвое, выложите его на стол и старательно вымесите. Сразу придайте ему желаемую форму, сделайте несколько неглубоких надрезов, присыпьте мукой и уложите на противень (или в форму). Оставьте минут на двадцать для расстойки, прикрыв полотенцем или высокой кастрюлей (чтобы не ветрило)

Тем временем прогрейте духовку до 180°C. Выпекайте хлеб 50 минут

Дайте ему остыть до теплого состояния прямо на противне (или переложите на ткань), прикрыв полотенцем. Затем делите (режьте ножом или ломайте руками) на куски и наслаждайтесь неповторимым вкусом домашнего хлеба

Приятного аппетита!

наша рассылка Материалы сайта 1 раз в неделю

Материалы по теме

Последние материалы сайта