Вкусные, сочные, в меру ядрёные и очень оригинальные томаты получаются из бюджетных и всем доступных ингредиентов. Перед консервацией томаты необходимо очистить от тонкой кожицы. Для изготовления данной консервации рекомендуется выбирать плотные, слегка не дозревшие томаты, так как из-за того, что с них снимается кожура, они становятся более мягкими и нежными. Спелые плоды при таком способе приготовления могут «развалиться» при тепловой обработке.

В зависимости от своих вкусовых предпочтений, каждый может менять и дополнять состав маринада для «лысых» помидоров. Вы можете ввести в заготовку зерна горчицы, кусочек очищенного хрена или несколько веточек молодого укропа.

Ингредиенты (на 1000 мл)

— томаты (350-400 граммов);
— душистый перец (2 шт.);
— 2-3 зубца чеснока;
— чили (не обязательно).

Маринад:

— 1000 мл воды;
— сахар (2.5 ст. л.);
— соль (3 ч. л.);
— уксус (100 мл).

Приготовление

Заливаем подходящие (слегка не дозревшие и плотные) томаты крутым кипятком.

Через 3-5 минут сливаем жидкость и очищаем плоды от треснувшей кожуры.

Выкладываем в ёмкость пряности и кусочки кайенского перца.

Добавляем дольки чеснока в тару с заготовкой.

Выкладываем уже очищенные «лысые» помидоры в банку со специями.

Заливаем только что закипевшей жидкостью, и, накрыв крышкой, оставляем на 12-17 минут. Выливаем воду.

Делаем настой из жидкости, соли и сахара. После закипания рассола вводим кислоту.

После того, как маринад начнёт активно бурлить, выливаем его в ёмкость.

Герметично закупориваем «лысые» помидоры специальным ключом и дополнительно прогреваем банки, обернув их пледом.