С таким блюдом, как «Гречаники» (они же котлеты с гречкой) знакомы если не все любители мясных кушаний, то, наверняка, многие. А вот про котлеты с добавлением пшена (условно назовем их пшенниками), вероятнее всего, мало кто слышал и уж тем более вряд ли пробовал. Посему предлагаем поэкспериментировать, приготовив очень нежные котлеты с пшеном в соусе в мультиварке.

Кстати, это достаточно экономичный вариант приготовления мясных котлет. В фарш (а он по составу может быть любым: чисто говяжьим или свиным, смешанным) можно добавить, как отваренное в воде пшено, так и уже сваренную ранее кашу из этой крупы (на воде или молоке, неважно). Также допустимы дополнения в виде сырого картофеля, манной крупы или сыра. Сами котлетки, разумеется, можно приготовить обычным способом — просто поджарить на сковороде, но в соусе, да еще и в мультиварке они получаются намного нежнее и вкуснее.

Ингредиенты

Для котлет:

— 700 г. готового фарша (уже заправленного специями и луком);
— 100 г. сухого пшена;
— 1 яйцо;
— 3 десертные ложки манной крупы;
— 60 г. масла сливочного;
— несколько щепоток поваренной соли и перца молотого.

Для соуса:

— небольшая луковица;
— 25 г. песка сахарного;
— 1,5 ст. ложки муки;
— 60 г. томатной пасты;
— 130 г. некислой сметаны;
— 2-2,5 стакана воды или какого-нибудь бульона;
— несколько щепоток поваренной соли и перца молотого.

Дополнительно:

— чуть больше половины стакана муки — для обваливания котлет;
— полстакана растительного масла — для обжаривания котлет и лука

Выход: 16 котлет.

Время приготовления — 70-80 минут.

Приготовление

Готовим фарш для котлет

Первым делом хорошо промываем пшено и, опустив его в слегка подсоленный кипяток, отвариваем до мягкого состояния (то есть до готовности)

Затем сливаем воду и откидываем крупу на сито. При помощи блендера вместе с маслом еще больше измельчаем

Полученную массу смешиваем с мясным фаршем, добавляем яйцо, манку, перец молотый и тщательно перемешиваем

Готовим соус

Очищенную луковицу не очень мелко шинкуем и пассеруем пару минут на растительном масле

Добавляем муку вместе с томатной пастой, перемешиваем, пассеруем еще минуту. Затем выкладываем в сковороду остальные ингредиенты (это специи, сахар и сметана), тщательно перемешиваем и доливаем жидкость (воду или бульон)

Формируем блюдо

Из фарша скатываем круглые слегка приплюснутые котлеты, обваливаем в муке и на масле обжариваем буквально по две минутки с каждой стороны на умеренном огне до коричневой корочки

Затем складываем котлеты в чашу мультиварки, заливаем соусом (так, чтобы они были практически полностью погружены в жидкость) и готовим в режиме «Выпечка» 45 минут или в режиме «Тушение» 35 минут

Готовые котлеты с пшеном, красивые и невероятно нежные, подаем к столу горячими с гарниром или без него

Приятного аппетита!