Главное ― насыщенный маринад и сохраненная кожура томата, которая не должна лопнуть. Для сохранения плотности и целостности помидора производим маленькую хитрую манипуляцию при помощи зубочистки или шпажки. Идеально подойдет для этого рецепта сорт томатов «Сливка», если таковых не имеется под рукой, выбирайте плоды маленького размера, плотные по структуре.

Список продуктов

— 600 грамм помидоров;
— 2 зубчика чеснока;
— ст. л. уксуса;
— веточка петрушки;
— ч. л. соли;
— ч. л. сахара;
— лавровый лист;
— ч. л. зерен горчицы;
— 0,5 ч. л. кориандра;
— несколько горошин душистого перца

Приготовление

Выбираем зрелые, плотные по своей текстуре томаты, промываем их в прохладной воде

Проводим небольшую операцию, при помощи шпажки или зубочистки делаем несколько проколов в месте роста плодоножки, эта хитрость позволит томатам сохранить свою целостность, они будут иметь привлекательный и презентабельный вид

Банку стерилизуем семь минут, на дно тары бросаем несколько веточек свежей зелени

Заполняем плотно банку томатами, немного встряхнем ее, чтобы помидоры плотно легли друг к другу

Заливаем до верха крутым кипятком, настаиваем шесть минут, затем сливаем уже остывшую жидкость в ковшик

Ковшик с водой отправляем на плиту, ароматизируем воду натуральными специями, лавровым листом, всыпаем норму соли и сахара, кипятим три минуты, в конце вливаем дозу уксуса, доводим до кипения, быстро убираем с огня

В остывшие томаты по желанию добавляем зонтики укропа или листья вишни.

Заливаем банку горячим маринадом со всеми специями

Стерилизуем банку без герметизации десять минут, закатываем стерильными крышками

Банку переворачиваем вверх дном, накрываем пледом, оставляем в таком состоянии до полного остывания

Храним консервацию в погребе/подвале

Приятного аппетита!