Коврижка — традиционный русский пирог, как правило, выпекаемый без использования дрожжей, по вкусу напоминает пряник.

Ингредиенты

Сначала необходимо подготовить следующие продукты:

— 200 грамм ржаной цельнозерновой муки;
— 60 грамм пшеничной цельнозерновой муки;
— 25 грамм какао в порошке;
— 80 грамм очищенного от скорлупок и перегородок грецкого ореха;
— 80 грамм сушеного винограда;
— палочка корицы;
— 90 грамм сахара;
— 100 грамм гречишного или другого темного меда (он ароматней и полезней, чем светлый мед);
— 1 десертную ложку подсолнечного дезодорированного масла;
— 1 чайную ложку с верхом пищевой соды;
— 2 чайных ложки яблочного уксуса;
— 190 мл питьевой воды.

Приготовление

В глубокое блюдо влить теплую (38 градусов) воду, добавить сахар и мед, мешать до полного растворения кристаллов

Прибавить какао и смолотую в кофемолке палочку корицы, влить масло, перемешать

В медово-шоколадную смесь всыпать оба вида муки и соду, погашенную уксусом, замесить густое тесто

Грецкие орехи порубить ножом, не сильно усердствуя, нам понадобятся довольно крупные кусочки

В блюдо с тестом добавить сушеный виноград и орехи, старательно перемешать

Дно кондитерской формы застелить пекарской бумагой, слегка смазанной растительным маслом, чтобы коврижка не прилипла. Поместить тесто в форму, немного разровнять поверхность

Выпекать шоколадно-медовую коврижку в раскаленной до 180 градусов духовке 35-40 минут, готовность проверить деревянной зубочисткой

В рецептуре шоколадной коврижки не используются яйца, сливочное масло и другие продукты животного происхождения (за исключением меда), поэтому эта выпечка порадует не только сладкоежек, но и приверженцев вегетарианства, так же ею можно скрасить долгие дни поста.