Икру можно приготовить на несколько порций в маленькой кастрюльке, а можно сделать в большом количестве, закатать в стерильные баночки и зимой наслаждаться икрой с ломтиком чёрного хлеба.

Что понадобится

— два средних баклажана;
— две морковины;
— один перец сладкий;
— два томата;
— одна луковица;
— масло рафинированное;
— одна столовая ложка томат-пасты;
— щепоть сахарного песка;
— петрушка;
— соль, перец.

Инструкция

Баклажаны обмойте, отделите верхний слой, в этом процессе вам поможет овощечистка, нарежьте квадратными частичками. Уложите их на дно смазанной маслом сковороды, обжарьте не более двух минут. Затем пересыпьте их в удобную кастрюлю

С лука и моркови снимите верхний слой, обмойте, лук — нарежьте квадратиками, морковь — натрите соломкой

В отдельной сковороде разогрейте масло, обжарьте в нём лук и оранжевый плод

Обжаренные овощи загрузите к баклажанам.

Перец отчистите от прожилок, промойте, нарежьте произвольно. Также нарежьте томаты

Загрузите перец к пассеровке из лука и моркови

Киньте томаты, перемешайте деревянной лопаткой

Добавьте томат-пасту и соль

К баклажанам высыпьте всё содержимое сковороды, перемешайте, сдобрите перцем

Затем убавьте газ и тушите до полной готовности.

Процесс завершён, остудите, украсьте свежей зеленью, и начинайте пробовать