Запеканка состоит из двух слоев — тыквенного и творожного.

Для приготовления первого слоя вам понадобятся:

— 750 г тыквы
— 1 апельсин
— 3 белка
— 3 ст.л. сахара
— 6 ст.л. манной крупы
— 1 ч.л. соли.

Для второго слоя:

— 300 г творога
— 250 мл йогурта
— 3 желтка
— 3 ст.л. сахара
— 2 г ванилина.

Йогурт лучше брать густой, можно любых вкусов

Для начала натрите на терку кожуру апельсина

А сок выдавите в отдельную емкость

Тыкву разрежьте, почистите и нарежьте кусочками

Затем нарезанные кусочки вместе с цедрой и апельсиновым соком заверните в фольгу (или рукав для запекания)

Отправьте все это на 40 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. Готовую и остывшую тыкву взбейте в блендере. Если блендера нет, то просто потолките ложкой до состояния однородного пюре

Далее разделите яйца на белки и желтки

С помощью блендера или миксера взбейте вместе творог, йогурт, 3 ст.л. сахара, желтки и ванилин

Это будет один из слоев запеканки

Для приготовления второго слоя холодные белки взбейте в густую пену, добавив чайную ложку соли. Перед взбиванием белки можно поместить в морозилку на 3-4 минуты

Затем в белки добавьте оставшиеся 3 ст.л. сахара и опять взбейте

Получившуюся массу аккуратно смешайте с тыквенным пюре

После добавьте манную крупу. Она избавит от водянистости, которую дает тыква

Форму для выпечки (лучше со съемным бортиком) выстелите пергаментной бумагой и смажьте маслом. В данном случае вместо пергаментной бумаги используется разрезанный рукав для запекания, слегка смазанный подсолнечным маслом

Выложите смесь слоями, чередуя тыквенный и творожный слой. На фото можно увидеть, что сначала выкладывается тыквенная масса, т.к. ее больше. Между слоями посыпьте изюмом

Вместо изюма при большом желании можно добавить цукаты или измельченные орехи

Выпекать следует в духовке, разогретой до 180 градусов, на протяжении 40-50 минут

Из-за влажности, которую дает тыква, готовая запеканка может получиться мягкой. Поэтому лучше подождать, пока она остынет и немного затвердеет, прежде чем перекладывать на тарелку.

Приятного аппетита!