Такое название выпечка получила из своего зеленого цвета. Цветным компонентом будет выступать крем на белках, в который добавлен пищевой краситель зеленого цвета. А тесто для наших печений мы приготовим на желтках.

Ингредиенты

— Пшеничная мука — 250 г;
— Масло сливочное — 125 г;
— Яйцо — 3 штуки;
— Сахар — 125 г;
— Пищевой краситель — 1 капля;
— Сахарная пудра — 2 чайные ложки.

Приготовление

1. Ознакомитесь с составом продуктов для изумрудного печенья. Выставите их на рабочую поверхность.

2. Подготавливаем для соединения компонентов теста вместительную плашку. Просеиваем в нее заявленную порцию муки обычного назначения

3. Подсыпаем сладкий ингредиент — сахарный песок

4. Сыпучие компоненты перемешиваем, делая в центре воронку

5. Делим куриные яйца на составляющие. Для теста используем только желтки. Помещаем их в мучную воронку. Белки убираем в холод

6. Сливочное масло (ингредиент должен быть комнатной температуры) нарезаем малыми кусочками. Переправляем масляные кусочки в муку

7. Тесто месим. Но сразу его для изумрудного печенья не используем. Пусть тесто постоит в холоде (время — 30 минут)

8. Из раскатанного в 3 мл теста вырезаем печенье желаемой формы. Перекладываем на лист, устланный кулинарным пергаментом

9. Выпекаем печенье 30 минут

10. Пока печенье остывает, взбиваем холодные белки с сахарной пудрой. Добавляем пищевой краситель. Получившимся кремом смазываем печенье. По желанию украшаем кулинарной посыпкой

Приятного чаепития!