Рождество в Португалии — это не только семейный ужин 24 декабря и праздничный обед на другой день. Это месяц подготовок — украшение ёлки и дома, выбор и упаковка подарков. Самое простое в этих подготовках — закупить продукты к столу. Нет необходимости ломать голову. Из года в год программа неизменна, меню тоже. Заранее известно, каким будет ужин, обед, и какие сладости надо приготовить. Традиции никто не отменял. На рождественском столе будет такая простая еда, что проще уже не бывает.

Один из обязательных рождественских десертов — «Алетрия». Так называется тонкая длинная вермишель. Алетрия тоньше, чем спагетти и капеллини.

Ингредиенты

— 100 г алетрии;
— литр молока повышенной жирности;
— небольшой срез с корочки апельсина;
— небольшой срез с корочки лимона;
— коричная палочка;
— 3 яйца (будем использовать только желтки);
— 150 г сахара (можно выбрать коричневый);
— щепотка соли;
— немного порошка корицы для украшения десерта.

Приготовление

1. Отлить полчашки молока, остальное вскипятить вместе с корочками цитрусов, палочкой корицы и щепоткой соли.

2. Когда молоко начнёт закипать, всыпать вермишель (предварительно помять и разломать гнёзда). Варить 3–4 минуты.

3. Всыпать сахар, размешать. Как только молоко закипит, снять с огня.

4. Три желта взбить вилкой и соединить с молоком, которое отлили в начале.

5. Вернуть кастрюлю на минимальный огонь и влить молочно-яичную смесь, не переставая мешать.

6. Разложить по десертным тарелкам или чашкам. Немного остудить и посыпать корицей.

Примечание: каждая хозяйка в Португалии умеет делать «Алетрию». И у каждой свои секреты приготовления. Можно заменить молоко на обезжиренное, но положить для вкуса кусочек сливочного масла. Можно взять больше вермишели. Тогда десерт будет густым и его можно будет порезать ножом на порции. Именно так делают в центральных регионах. Одно остаётся неизменным — запах корицы. Это запах португальского Рождества.