Сделать заготовки к периоду сильного зимнего подорожания из сушеных овощей — очень выгодное дело. Сушка, кроме экономической выгоды, удобна своей компактностью, для ее хранения не нужен подвал или другие особые условия, а в холодную зимнюю пору этот стратегический запас еще и сэкономит время хозяйки, ведь очистка и нарезка уже были произведены в теплый урожайный период.

Каким способом можно сушить овощи

1. В специальной электросушилке (это самый удобный способ, не требующий постоянного контроля).

2. В духовке (температура не более 120 градусов, дверца при этом удерживается карандашом для выхода пара. Здесь необходим постоянный контроль степени просушки).

3. Некоторые хозяйки сушат овощи прямо под солнечными лучами (здесь нужна особая защита от пыли и насекомых, ведь мухи могут отложить в заготовке свои личинки, поэтому такую сушку следует накрыть марлей).

Перед сушкой овощи следует вымыть, удалить чашелистики, тонко нарезать

Какие овощи лучше всего подходят для сушения

— баклажаны (их можно нарезать кубиком или длинными палочками);
— болгарский перец;
— шампиньоны;
— морковь;
— мясистые помидоры «Сливка»

Лук тоже хорош в сушеном виде, но в процессе сушки резкий луковый запах заполняет все пространство.

Пример приготовления острого корейского салата из сушеных баклажанов

Ингредиенты:

— сушеные баклажаны — 150 г.;
— растительное масло — 50 мл.;
— свежемолотый черный перец — 1 ч. ложка;
— соль — 1/3 ч. ложки;
— красный острый перец — 0,5 ч. ложки;
— семена кунжута — 1 ч. ложка;
— кориандр горошком — 1 ч. ложка;
— кориандр меленый — 1 ч. ложка;
— чеснок — 1 крупный зубок

Последовательность приготовления:

1. Длинные палочки сушеных баклажанов залить кипятком

2. Долго размачивать их не нужно — через 3 мин. уже податливые на сгибание баклажаны переложить на сито, чтобы убрать лишнюю влагу

3. В общую миску сложить все специи, перемешать (молотый кориандр наполнит блюдо своим специфическим запахом, а целые зернышки будут приятно раскалываться на зубах, выплескивая свежую волну аромата)

4. Сюда же выдавить зубок чеснока

5. Масло довести до первых бульбочек закипания и залить им баклажаны. Перемешать весь состав

Салат из сушеных баклажанов готов. Осталось посыпать его кунжутом и охладить в холодильнике