Благодаря тому, что пирог закрытый, яблоки сохраняют весь свой сок и аромат. При желании вместо яблок в качестве наполнения для этого пирога можно использовать груши или вишни. Но не забудьте добавить в начинку крахмал, иначе она с легкостью "убежит" из нашего пирога.

Для приготовления этого хрустящего пирога с начинкой из яблок нам будут необходимы такие продукты:
— сливочное масло - 0,25 пачки или 50 г;
— мука (высший сорт) - стакан с горкой;
— соль - четверть чайной ложки;
— вода - 0,3 стакана;
— 2-3 крупных яблока;
— четверть стакана сахара (можете регулировать его количество в пироге по своему вкусу);
— картофельный крахмал - 2 столовые ложки;
— небольшое количество сахарной пудры (не обязательно).

Приступаем к приготовлению пирога. Кусочек сливочного масла следует порезать на кубики.

Далее перекладываем масло в миску и добавляем к нему муку. Руками перетираем масло с мукой, но не следует сильно усердствовать. Пусть в тесте останутся небольшие кусочки масла, это придаст готовому тесту эффект "слоистости".

Далее вводим в пока еще неоднородное тесто ледяную воду (ее следует заранее охладить в морозильной камере) и замешиваем его до состояния однородной и не липнущей к рукам массы. Отправляем готовое тесто в морозильную камеру, одновременно включаем духовку разогреваться до 190 градусов.

Займемся подготовкой яблок. Их следует помыть и вытереть насухо. Делим каждое яблоко на четыре части и извлекаем из получившихся долек сердцевину с семенами. Далее режем четвертинки на тонкие дольки. Складываем нарезанные яблоки в глубокую пиалу (или миску) и добавляем к ним сахар. Количество добавляемого сахара будет зависеть от сорта яблок. В кислые сорта требуется добавлять чуть больше сахара.

Крахмал нам нужен для того, чтобы сок, пущенный яблоками во время запекания пирога, не вытек из него, а превратился в нечто, наподобие киселя. Поэтому вслед за сахаром добавляем в пиалу с яблочными дольками две столовые ложки крахмала и все хорошенько перемешиваем деревянной ложкой или рукой.

Извлекаем тесто из морозильника, делим его на две неравные части. Берем большую часть, раскатываем и выстилаем ею дно формы с низкими бортиками. Затем перекладываем в форму яблоки. Меньшую часть теста также раскатываем и накрываем ею яблоки. Скрепляем края верхнего и нижнего слоев теста.

Отправляем форму с пирогом в духовой шкаф. Спустя 35 минут яблочный пирог готов. При желании украшаем его сахарной пудрой и подаем к столу еще горячим.

Приятного аппетита!