Такие лепешки можно подавать с горячим чаем или как самостоятельное блюдо. Благодаря огромному количеству зелени и быстрому изготовлению, начинка остается практически сырой (что придает блюду пикантную и оригинальную нотку).

В классическом рецепте используются различные горные травки (лобода, кервель, мокрица), а также огородная зелень (щавель, базилик, лук, кинза, укроп). В данном случае можно использовать любые травки, которые у вас есть в наличие. В зависимости от их сорта, вы каждый раз будете создавать новое, но не менее аппетитное блюдо.
Также следует помнить: солить зеленую массу необходимо перед самым изготовлением. Так она не успевает «пустить сок» и остается хрустящей и сочной.

Ингредиенты

— щавель (1 пучок);
— шпинат (1 пучок);
— перья лука (4-5 шт.);
— лобода (1 пучок);
— кинза (0.5 пучка);
— мята (0.5 пучка);
— соль;
— укроп (0.5 пучка);
— мука (300 грамм);
— масло (50 мл);
— вода (150 мл).

Приготовление

1. С помощью острого ножа измельчаем рекомендованную зелень и выкладываем ее в объемную миску

2. Наливаем в пиалу с просеянной мукой очищенную воду, добавляем щепотку соли

3. Вводим растительный жир. Используем масло без запаха

4. Собираем массу в плотный ком, накрываем полотенцем. Ждем 30 минут

5. Делим заготовку на 5-6 частей, каждую раскатываем в тонкий пласт

6. На середину коржа выкладываем зеленую начинку

7. Щедро посыпаем ее солью

8. Защипываем края лепешки, начиная с середины коржа

9. Тщательно закрываем все края

10. Выкладываем лепешку на сковороду с толстым дном. Она обязательно должна быть горячей

11. Готовим «женгялов хац» по 1-2 минуты (с каждой стороны). Наслаждаемся армянскими лепешками в любое время