Творожные крокеты или «турогомбовц» — старинное блюдо венгерской кухни. Благодаря тому, что белки для творожной заготовки взбиваются отдельно, крокеты получаются очень легкими, пористыми и нежными.

Панировочные сухари для творожников вы можете использовать готовые (заранее купив их в магазине) или создать их самостоятельно. Для этого необходимо подсушить кусочки белого хлеба в духовом шкафу и измельчить и кулинарном комбайне.

«Турогомбовц» сохраняют свои вкусовые качества и на следующий день. Для этого необходимо уложить оставшиеся крокеты в пластиковый короб и закрыть крышкой.

Вы можете подать творожные крокеты с ароматным абрикосовым или вишневым вареньем, густым йогуртом или взбитыми сливками.

Ингредиенты

— творог (500 грамм);
— сахар (50 грамм для посыпки и 50 грамм для теста);
— сухари (100 грамм);
— 2 яйца;
— 5 ст.л. манки;
— 30 грамм масла.

Приготовление

1. В глубокую миску насыпаем творог, добавляем рафинад и манную крупу. Используем молочный продукт любой жирности

2. Тщательно смешав все составляющие, вводим в массу сырые желтки

3. С помощью кулинарного миксера доводим белки до пышности

4. Добавляем увеличившуюся белковую массу к творожной заготовке

5. С помощью силиконовой лопатки или ложки аккуратными движениями (чтобы не повредить структуру теста) смешиваем все составляющие. Оставляем заготовку для крокетов на 40-46 минут

6. Подготавливаем панировку: выкладываем ее в сотейник, доводим до золотистого цвета, добавляем масло и подсластитель

7. Смешиваем все компоненты

8. Формируем руками небольшие шарики

9. Опускаем крокеты в воду. Готовим 5-7 минут

10. Готовые творожники покрываем с каждой стороны панировкой

11. Подаем со сметаной, йогуртом, абрикосовым конфитюром или вишневым джемом