Яблочный пирог с безе

Предлагаемый рецепт выделяется среди прочих вариантов наличием прослойки из белкового крема, которая значительно улучшает вкус пирога, придавая ему необходимую сладость и разбавляя слой натертых яблок и сухого песочного теста характерной для безе пышной консистенцией взбитых белков
Яблочный пирог с безе
Время приготовления: 1 час 10 минут

Яблочный пирог довольно прост в приготовлении. На его воплощение потребуется чуть больше часа времени.

Ингредиенты

Чтобы приготовить килограммовый яблочный пирог с безе, потребуются следующие ингредиенты:

1. Мука — 2 ст.;
2. Яблоки — 6 шт.;
3. Сахар для теста — 175 г;
4. Яйца — 3 шт.;
5. Сливочное масло — 200 г;
6. Сахар для безе — 300 г.

Последовательность приготовления

1. Отделить желтки от белков

2. Включить духовку на 190 градусов.

3. Растереть размягченное масло с сахаром, причем последний компонент добавлять небольшими порциями.

4. Когда будет достигнута побелевшая сливочная масса, пропитанная воздушными пузырьками, добавить по-одному яичные желтки, продолжая при этом взбивать массу.

5. Добавить сразу всю просеянную муку и быстро размять тесто, чтобы масло не расплавилось от тепла рук

6. Получившееся песочное тесто раскатать до толщины 0,5 см. Намотав тесто на скалку, перенести его в форму (силиконовая емкость не требует особой подготовки перед выпечкой, а другие емкости лучше застелить пергаментом и припылить мукой). Тесто очень хрупкое, отломавшиеся кусочки добавить в форму и придавить руками весь слой, сделав еще бортики из теста

7. Наколоть вилкой всю поверхность застилающего форму теста

8. Лишнее тесто, примерно 30% от общей массы, собрать в колобок и положить в морозилку, предварительно завернув в пленку

9. Форму с тестом поставить в духовку.

10. Яблоки натереть, убрав зерна и кожуру

11. Охлажденные белки взбить, добавляя маленькими порциями сахар (всего 300 г), до устойчивых пиков

12. Через 10 минут вынуть недопекшийся корж из духовки

13. Заполнить пирог тертыми яблоками, разровнять поверхность

14. На яблоки выложить слой взбитых с сахаром белков, поверхность разровнять

15. Вынуть из морозилки колобок и натереть его на терке

16. Засыпать белковый слой песочной крошкой

17. Форму снова поставить в духовку.

18. Через 15 минут яблочный пирог с безе будет готов

Остывший яблочный пирог нарезать на порционные кусочки. В уютной обстановке будет приятно посидеть с чашечкой кофе, наслаждаясь вкусной выпечкой и внимая разговору обо всех важных событиях, случившихся за день с каждым из домочадцев

Попробуйте, приятного аппетита!

наша рассылка Материалы сайта 1 раз в неделю

Материалы по теме

Последние материалы сайта