Нежный вкус и приятный аромат варенья обуславливает удачное сочетание в данном рецепте бархатных персиков и сочных, плотных и ароматных яблок. Они отлично дополняют и обогащают друг друга, придавая лакомству новый, не банальный вкус и аромат. Персики делают варенье более изысканным, элегантным и «интересным».

Для создания зимнего варенья используйте спелые, но не переспевшие персики, чтобы они не «расползлись» при тепловой обработке. Также следует правильно выбрать и яблоки. Они должны быть сочными, в меру плотными, без повреждений и помятостей.

Чтобы обогатить вкус персиково-яблочного варенья, вы можете добавить в него сок цитрусовых, несколько веточек розмарина, тимьяна или другие специи (шафран, гвоздику или кардамон).

Ингредиенты

— яблоки (300 граммов);
— персики (300 граммов);
— сахар (400 граммов);
— лимонная кислота (щепотка).

Приготовление

Шинкуем подготовленные (промытые и просушенные) яблоки полосками или дольками. Не забываем извлечь из них семена.

Повторяем весь процесс и с бархатными персиками.

Насыпаем рекомендованную норму подсластителя и добавляем щепотку кислоты.

Несколько раз встряхиваем миску, чтобы сахар покрыл каждый кусочек плода. Ждем 40-60 минут.

После того, как заготовка станет менее объемной и «пустит сок», приступаем к дальнейшей обработке плодов.

Варим персиково-яблочное варенье 12-20 минут. Стараемся не перемешивать заготовку ложкой или делать это крайне осторожно. После того, как масса полностью остынет, повторяем процесс еще один раз.

Выкладываем густое, насыщенное и ароматное лакомство в подходящую по объему тару и закупориваем.

Наслаждаемся пикантным персиково-яблочным вареньем в любой момент (на протяжении 10-12 месяцев).