Одним из вариантов различных плодовых «миксов» является рататуй. Вариантов данного блюда существует масса, и узнать, какой из них оригинальный, уже нет возможности. Но каждый рецепт, созданный на основе цуккини, кабачков или баклажанов, отличается приятным вкусом, содержанием полезных веществ и свежим ароматом.

Данный вариант рататуя создан с добавлением стручковой фасоли, что делает его более сытным и оригинальным. Для овощной подушки вы можете использовать сладкий перец любого сорта, а вместо пасты из помидоров рекомендуется брать густой овощной сок или измельченные томаты.

Для данного рецепта можно использовать цуккини или кабачки, главное – чтобы плоды были молодыми, плотными, без семян и внешних изъянов.

Ингредиенты

— цуккини (700 грамм);
— перец (2 шт.);
— томаты (1-2 шт.);
— лук (2 шт.);
— паста из помидоров (2 ст.л.);
— стручковая фасоль (150 грамм);
— соль (1/3 ч.л.);
— масло (3 ст.л.);
— 3-4 дольки чеснока.

Приготовление

1. Шинкуем репчатый лук, предварительно очистив его от шелухи, измельчаем сладкий перец, готовим его на медленном огне с рафинированным маслом, добавляем томатную пасту, ждем еще 2-3 минуты.

2. Измельчаем цуккини тонкими пластинами (высотой 10-12 мм), посыпаем их солью и оставляем на 10-12 минут.

3. Шинкуем тонкими кольцами спелый томат.

4. Готовую овощную массу с перцем выкладываем в чашу.

5. Отвариваем измельченные бобы в соленой воде.

6. Выкладываем кольца цуккини в форму, предварительно смазав ее жиром.

7. В середину блюда добавляем тушеный перец, распределяем его по всему периметру.

8. Добавляем измельченные томаты.

9. В середину овощной массы выкладываем измельченные стручки фасоли, посыпаем нашинкованным чесноком, солим и накрываем пищевой бумагой. Отправляем заготовку из кабачков в духовку (200 градусов). Через 22-23 минуты освобождаем емкость от бумаги, готовим еще 10-12 минут.