Такое блюдо с легкостью можно делать и в зимний период, заменив свежие плоды консервированными томатами (в собственном соку). Чтобы обогатить вкус жареных яиц, вы можете добавлять в заготовку и другие пряности и специи (по своему усмотрению). Измельченный или гранулированный чеснок, копченая паприка, прованские травы или зелень кинзы — все эти ингредиенты сделают ваш обед или ужин еще более пикантным и аппетитным.

Ингредиенты

— 250 граммов томатов;
— 4 яйца;
— щепотка сушеного чили;
— щепотка сушеного базилика;
— масло (1-2 ст. л.);
— соль.

Приготовление

1. Высыпаем сушеный кайенский перец и базилик в сотейник с горячим маслом. Прогреваем их несколько минут.

2. Разделяем каждый томат на дольки и выкладываем массу на сковороду.

3. Тушим подготовленные плоды со специями 4-5 минут. За это время томаты станут более мягкими, но не потеряют свою форму.

4. Извлекаем из хрупкой скорлупы яйца и выкладываем их на помидоры. Ждем 3-4 минуты.

5. Выключаем плиту, накрываем сотейник крышкой и оставляем острую яичницу еще на 5-7 минут.

Подаем острую яичницу с помидорами незамедлительно (с ломтем ржаного хлеба или французским багетом).