Такой вид супа как щи стал, пожалуй, одним из самых популярных в обеденном меню. Есть множество рецептов приготовления щей, ведь в каждом районе, области, крае их готовят по-разному. Наши щи — уральские. В них используется квашеная капуста. Такой суп обязательно дополняется крупой. Как правило, используется пшено, рис, перловка. Готовятся щи по-уральски на мясной бульоне (предпочтительнее из говядины).

Ингредиенты

Ингредиенты на 3-х литровую кастрюлю:

— Говядина — 500 г
— Квашеная капуста — 2 стакана
— Лук репчатый — 1 головка
— Морковь — 1 штука
— Картофель — 2 штуки
— Рис — 0,5 стакана
— Томатная паста — 1 столовая ложка
— Растительное масло — 3 столовые ложки
— Соль — по вкусу
— Молотый перец черный — 1 щепотка
— Лавровый лист — 1-2 штуки

Приготовление

1. Подготовим необходимые продукты, чтобы приготовить уральские щи.

2. Мясо для супа отвариваем нужное количество времени (в зависимости от качества продукта). В конце готовности мясного ингредиента бульон присаливаем

3. Квашеную капусту промываем под холодной водой, переправляем затем в мясной бульон

4. Вслед за капустой добавляем очищенные крупные доли картофеля. Варим их до готовности, а потом извлекаем

5. Промытый рис добавляем в кастрюлю, когда капуста будет практически готова

6. Подготовленные для пассировки овощи (в нашем случае это лук и морковка) измельчаем следующим образом: лук просто шинкуем, а морковь — натираем

7. Овощную нарезку отправляем на сковороду для пассировки. В процессе добавляем томатную пасту (или соус)

8. Пассированные ингредиенты перекладываем в кастрюлю

9. Картофель, который мы извлекли, разминаем, а потом добавляем в щи

10. Ждем готовности риса. В конце добавляем специи: перец и лавровый лист (можно также добавить ваши любимые специи)

Щи по-уральски готовы! Подаем со сметаной, майонезом, свежей зеленью