Сайра хороша в любом виде: её запекают, тушат, солят, консервируют. Эта маленькая серебристая рыбка не уступает другим видам морских рыб в содержании витаминов, полиненасыщенных жирных кислот, легкоусвояемого белка.
Ингредиенты
1) свежемороженая рыба сайра — 3 шт.;
2) ядра грецких орехов — ½ стакана;
3) помидор — 2 шт.;
4) чеснок — 2 зубца;
5) оливковое масло — 50 мл;
6) соль;
7) перец черный молотый.
Время: подготовка — 20 мин. Приготовление — 30 мин. Порции — 3.
Приготовление
Первым делом необходимо разморозить и вымыть сайру
Аккуратно разрезать брюшко ножницами, выпотрошить, вымыть под проточной водой. Затем удалить жабры, вновь хорошенько вымыть. Теперь кухонными ножницами надрезать хребет у головы и со стороны хвоста. Осторожно, чтобы не повредить нежную сайру, удалить хребет и все косточки с рыбы. Получились «лодочки» — вы их видите на фотографии. Внутри брюшка рыбы посолить и поперчить (по вкусу).
Начинка будет из грецких орехов, чеснока и оливкового масла. Ядра орехов и очищенные дольки чеснока измельчить в мясорубке. Затем, добавив в орехово-чесночную смесь соль и 1 ст. л. оливкового масла, растирать её до состояния пасты
Выложить орехово-чесночную пасту в брюшко каждой рыбины и закрыть брюшки рыб
Форму для запекания смазать оливковым маслом. На дно её положить нарезанные кружочками помидоры. Посыпать их поваренной солью и перцем
На помидоры положить сайру с орехами
Для аромата можно посыпать рыбу сухими травами: орегано, базилик, чабер или двумя щепотками приправы «Прованские травы». Нарезав очищенный зубец чеснока тонкими дольками, выложить их на рыбу. Теперь сайру нужно обязательно смазать оливковым маслом и поставить в хорошо прогретую духовку
Запекать сайру 15 мин (t = +190 °С), а затем, достав её из духовки, полить маслом, которое собралось на дне формочки и поставить запекаться в духовку на 10-15 мин
Готовую сайру с орехами выложить из формы в тарелку, добавив к ней зелень и дольки лимона. Блюдо из сайры с орехами, запечённой в духовке, очень вкусное, если оно подаётся на стол горячее
