
Выбор рецепта домашнего десерта зачастую зависит от того, какие в данный момент оказываются под рукой продукты. И если у вас залежалось одно или пара яблок, то их запросто можно использовать для приготовления какого-нибудь пирога. И это необязательно должна быть именно «Шарлотка». Почему бы, к примеру, не взять за основу рецепт пирожных Соффиони, и не внести в него некоторые поправки, скажем, сделать сладкое лакомство в виде одного пирога, добавив ещё и немного яблок? Кроме того, при приготовлении пирожных в оригинальном рецепте используется сыр «Рикотта», но почему бы не взять один из его аналогов — простенький крем-сыр. Кстати, вполне уместным здесь может быть ещё и творог.
Ингредиенты
Тесто:
— 1 яйцо;
— 160–170 гр. пшеничной муки;
— 30 гр. растительного масла;
— 50 гр. сахарного песка;
— щепотка соли.
Начинка
— 200 гр. крем-сыра;
— 2 яйца;
— 50 гр. сахарного песка;
— щепотка соли;
— по 1 кофейной ложечке измельчённой сушёной лимонной цедры и лимонного сока;
— небольшое яблоко (желательно сладкого сорта).
Время приготовления: ориентировочно 1,5 часа.
Как приготовить десертный пирог с воздушной начинкой и яблоками
1. Замесите тесто
В одной миске соедините и перемешайте муку с солью. В другой ёмкости до пышности взбейте яйцо с маслом и сахаром.
Затем всё это соедините и замесите тесто, мягкое и эластичное. Скатав его в шар, уложите на тарелку, прикройте тканевым полотенчиком и отправьте в холодильник примерно на треть часа.
2. Приготовьте начинку
Отделённые от белков желтки взбейте в пышную пену вместе с сахаром и лимонной цедрой. Белки же, соединив с солью и лимонным соком, тоже взбейте до состояния устойчивой пены.
Обе пышные массы смешайте, добавив ещё и крем-сыр.
В результате начинка получается несколько жидковатой, но это не беда, в процессе выпекания она уплотнится. Хотя для надёжности при желании можно добавить в неё горстку крахмала.
3. Сформируйте пирог
Из теста раскатайте пласт не тоньше 2 мм толщиной и разложите его в смазанной маслом небольшой глубокой (минимум 3 см высотой) форме, свесив края «за борт».
Выложите на тесто тонко порезанные дольки яблок и залейте начинкой.
Свисающие края теста аккуратно наложите на начинку и сразу отправьте заготовку пирога в духовку, которая к этому времени уже должна быть разогрета до 180 °C.
Через полчаса убавьте температуру на 20 °C (то есть до 160 °C) и держите пирог в духовке ещё четверть часа. Готовность выпечки определяйте по уплотнившейся начинке. Дайте ей до тёплого состояния остыть прямо в форме. Затем аккуратно извлеките и остудите уже либо на решётке, либо на тарелке, застеленной бумажными салфетками (иначе дно пирога может отмокнуть).
Нарежьте на порции пирог и подайте к столу уже остывшим (или едва-едва тёплым).
Приятного аппетита!