Главными составляющими постной, но богатой кутьи являются кусочки сухофруктов, орехи, мак, мед. В щедрую кутью добавляют сливочное масло или сливки. Кроме этих продуктов современные хозяйки кладут цукаты, мармелад, шоколад, цитрусы и прочие компоненты. В старину вообще было поверье, что чем вкуснее кутья, тем богаче будет грядущий год! Поэтому вкусовые добавки можно класть любые и в любом количестве.
Что касается основного ингредиента, то настоящая рождественская кутья готовится из пшеницы, что означает символ вечной жизни. Хотя сегодня ритуальную кашу делают из другой крупы: перловки (ячменя), риса или овса.
Подают кутью традиционно не только в канун Рождества Христова (6 января), но и на следующий день после праздника. Также ее готовят в канун Старого Нового года, на Крещение, в Сочельник и другие православные праздники. Помимо этого кушанье незаменимо во время Великого поста и в дни поминовения усопших.
Ингредиенты
— перловая крупа — 50 г.;
— мак — 1,5 ст.л.;
— мед — 1-2 ст.л.;
— любые сухофрукты — жменя
Время приготовления — 20 минут активной работы, плюс время для варки перловки.
Приготовление
Сухофрукты заливаем кипятком на 10 минут
После высушиваем и нарезаем мелкими кусочками
Мак трижды запариваем кипятком на 10 минут. Затем взбиваем блендером или перетираем в ступке
Перловую крупу отвариваем согласно инструкции на упаковке производителя
Готовую перловку перекладываем в тарелку
Добавляем сухофрукты
Следом насыпаем мак
Наливаем мед
Перемешиваем продукты
Сервируем кутью к столу. Обычно ее подают комнатной температуры
