Сочетание баклажанов с орехами и чесноком весьма характерно для кавказской кухни. На Кавказе баклажаны весьма распространенны, и их применяют во многие блюда. Овощ подают и отдельно, и в сочетание с другими продуктами, приправами и соусами. Синенькие вообще является визитной карточкой кавказского народа, особенно грузин. Но, не смотря на это, их любят и готовят во многих странах мира. Сегодня у нас удивительно вкусная закуска — жареные баклажаны в компании с орехами и чесноком. Получается неповторимо вкусное блюдо, похоже на бажи. Это просто настоящий олимп кавказской кулинарии.

Данное кушанье может быть приготовлено несколькими способами. Данный рецепт исполнен в упрощенной версии: баклажаны обжарены, приправлены чесноком, зеленью, выложены цельные ядра орехов и овощ свернут рулетиком. Более сложный вариант предполагает измельчение всех продуктов (кроме баклажанов) до однородной массы, которая прячется в овощной «язычок». Оба варианта весьма интересны, в меру пряные и острые, сытные и в то же время легкие. Они вкусные, необычные и вполне достойные для праздничного застолья.

Ингредиенты

— Баклажаны — 1 шт.;
— Чеснок — 3 дольки;
— Грецкие орехи — 3 шт.;
— Майонез — 20 г.;
— Соль, перец — по вкусу;
— Растительное масло — для жарки;
— Кинза (сушеная, замороженная или свежая) — несколько веточек

Приготовление

Баклажаны вымываем, высушиваем и нарезаем длинными ломтиками. Если плоды зрелые, то перед обжаркой выдерживаем их 20 минут в соленой воде, чтобы вышел соланин (горечь)

В сковороде на масле обжариваем баклажаны с двух сторон до румяной корочки (не забываем посолить и поперчить). Обычно они много впитывают масла, от чего закуска получается очень жирной. Чтобы этого не происходило, используйте сковороду с антипрагарным покрытием, которая требует минимальное количество масла. Также «язычки» можно запечь в духовой камере

Жареные баклажаны со сковороды перекладываем на бумажное полотенце и промокаем овощ, чтобы салфетка впитала в себя излишек жира

Баклажаны приправляем пропущенным через пресс чесноком

Поливаем майонезом и кладем несколько листочков кинзы (в данном рецепте используется зелень замороженная)

На один край баклажанного «язычка» кладем несколько ядер грецких орехов. Их применяем сырые или предварительно прокалываем на сухой сковороде

Сворачиваем баклажаны рулетиком и сервируем. Чтобы они хорошо держались, скрепляем закуску зубочисткой. Употребляем закуску в охлажденном или теплом виде